Vinos POR COPA
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foto: natalia brand |
La cava de vinos
de Le Gourmet -reconocida por la revista Wine Spectator con el Premio a la Excelencia- posee una selección de más de 200 productos de las regiones vitivinícolas del mundo y la oferta de 80 vinos por copa. Su asesor es Ettore Perin...
¿Cuáles son los criterios para la selección de vinos en Le Gourmet?
"No buscamos vinos perfectos sino más bien peculiares; que no sean siliconados, esto es, no queremos esos vinos en serie. Los elegimos por su tipicidad, sin basarnos en marcas y de acuerdo con el placer que dan. Queremos dar la posibilidad de disfrutar de grandes caldos por copa".
De los vinos que ofrecen por copa, ¿cuáles destacaría?
"Difícilmente en otros restaurantes pueda pedirse por copa un champagne, por ejemplo, el Vilarnau Rosé (55 bolívares); entre los blancos, un Pouilly-Fumé (45 bolívares) o un Chablis 2005 (65 bolívares); entre los tintos un Charamba 2004 (28 bolívares) o un Barbera d' Asti 2005 (45 bolívares)".
¿Qué vinos nuevos ha sumado a la carta?
"Unos del Líbano, muy característicos, y novedades de Australia y Sudáfrica".
¿Qué debe tenerse siempre en casa?
"Un espumoso, un blanco sin madera, un blanco con madera, un tinto joven, un tinto añejado y un licoroso. Si se vive en un lugar caluroso no comprar muchos sino sólo los que se tomarán en una semana. Hay que tener un sacacorchos y ganas de probar, lo mejor es no quedarse con un mismo vino ni con una misma marca". |
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DE ESTRENO
Al país acaban de llegar unos vinos chilenos que se recomiendan para la mesa de todos los días por su buena relación calidad-precio.
Se llaman 35 Sur y nacen del ensamblaje de vinos producidos con uvas de una misma variedad, pero de dos valles diferentes. El carmenere, por ejemplo, se elabora con uvas del Maule y Rapel; es un vino en el que la madera aporta notas tostadas y suaves al paladar.
Y el sauvignon blanc combina las características de los valles de Curicó y Elqui. El primero aporta las notas cítricas, y el segundo las notas frescas y minerales; es un vino muy frutal y con una agradable acidez.Ambos tienen un precio sugerido de 35 bolívares.
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 Aprender y DESCORCHAR
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| foto: rafaÉl serrano |
Rolando Mariotti es uno de los fundadores de la Federación Italiana Sommelier Albergatori Ristorari (FISAR). Llegó hace tres años a Venezuela y creo acá una sede de la organización que tiene entre sus objetivos acercar a la gente al mundo del vino. É l dicta distintos cursos en los que se hacen degustaciones, se conoce cómo deben ser servidos los vinos y se sugieren armonías gastronómicas. Esto tiene lugar en el restaurante La cocina de Francy, en Candelaria. Los precios varían según la duración del curso y me parecieron bastante razonables. Más detalles por los teléfonos (0212) 493.6854 y 0412 572.2664. |
