MEJOR CON CLAVO
Y Canela
De poquito en poquito, hay más antioxidantes en las especias que en cualquier otro alimento. ¿No lo cree? Pues siga leyendo y entérese.
Por Jett Stone
Si está en la onda de consumir más superalimentos, esos que son ricos en nutrientes y muy bajos en calorías, busque en la despensa donde guarda el ajo, la pimienta, la canela… En fin, comience a pensar en la manera de añadir más hierbas y especias a sus comidas. Un poquito aquí y otro allá, y no sólo le estará añadiendo sabor y aroma a sus platos, sino que también logrará bajar el consumo de añadidos no siempre convenientes como sal y azúcar. Asimismo, le estará haciendo un favor a su cuerpo y a su cerebro, en vista de que los antioxidantes contenidos en muchas especias son ampliamente reconocidos por ser un primer paso en la prevención de enfermedades cardiovasculares, el cáncer, la diabetes y otros desórdenes crónicos.
Realce la dulzura con la canela, los clavos, la guayabita o el jengibre. Sustituya la sal -o parte de ella- y destaque los sabores con albahaca, comino, mostaza, orégano, pimienta, romero o salvia, o con una combinación de ellas, y sáquele provecho a estas maravillas de la naturaleza. Como siempre, la moderación es el mejor de los consejos.
Romero
El ácido carnósico puede proteger al cerebro de los daños que causan los radicales libres, reduciendo el riesgo de derrames y enfermedades degenerativas. Igualmente contribuye con la memoria.
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Mostaza
Tiene fuertes efectos contra los microbios y varios de sus componentes inhiben el crecimiento de células anticancerígenas. |
Canela
Sus componentes protegen contra las inflamaciones y el Alzheimer. Los polifenoles aumentan la actividad de la insulina, lo que ayuda a controlar la diabetes.
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Guayabita
Contiene más de una docena de antioxidantes, incluyendo eugenol, quercetina, ácido gálico y ácido elágico. Este último tiene efectos
anticancerígenos. |
Azafrán
Está repleto de carotenoides, los cuales poseen propiedades anticancerígenas y contribuyen con las funciones inmunológicas. También protege de la oxidación de las grasas en la sangre.
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Hinojo
Contiene flavonoides y taninos. Estimula la producción de bilis en el hígado, brindándole un mayor rol en la digestión y absorción de las grasas.
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Orégano
Otro portador de antioxidantes rebosante de fenoles. El ácido rosmarínico tiene efectos contra los microbios y puede ser usado -tópicamente- como antiséptico.
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Pimienta negra
Contiene pineno, que contraataca el estrés oxidativo por consumir una dieta alta en grasas. La piperina, por su parte, aumenta la absorción de selenio, vitamina B, betacarotenos y otros nutrientes.
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Jengibre
La zingerona aparentemente tiene propiedades protectoras del cerebro. Se ha demostrado que ayuda a prevenir la proliferación de células cancerígenas en el sistema gástrico.
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Menta
Promueve la producción de ácido biliar en el hígado y su secreción como bilis. Los antioxidantes de la menta incluyen la vitamina C y un fitonutriente que ha probado ser anticancerígeno.
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Comino
Las semillas tienen un significativo efecto antiglicémico y ayudan
a revertir ciertas anormalidades del metabolismo en la diabetes. También estimula la producción de ácido biliar.
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Cúrcuma
Componente
del curry, tiene ingredientes activos con propiedades neuroprotectoras. También es antiflamatoria y ayuda en la desaceleración de células cancerígenas.
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Ajo
Sus componentes ayudan al corazón por sus efectos sobre el metabolismo de las grasas y la reducción del colesterol. Además, podrían ayudar a disminuir la presión sanguínea.
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Pimienta roja
Estimula la producción de ácido biliar y podría contribuir a la hora de reducir peso gracias a que estimula el metabolismo. Mientras más picante es la pimienta, más antioxidantes posee
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Clavos
Se encuentra entre las tres primeras especias con mayor concentración de antioxidantes. Contiene eugenol, carophyllin, ácido gálico y eugenin. Inhibe la oxidación del LDL (colesterol de baja densidad), un primer factor que propicia la arteriosclerosis.
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Albahaca
Es portadora de un amplio rango de polifenoles. La verde es rica en flavonoides. Ayuda en la agregación plaquetaria y en la prevención de los coágulos.
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Psychology Today. Derechos de El Universal
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