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¡Cocine rollo sin rollos!
Nury Gómez de Sucre |
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Con frecuencia el trabajo y otras responsabilidades no nos permiten
dedicarle mucho tiempo a la cocina y ofrecer elaboradas preparaciones
a nuestros comensales. Para esos y otros días te recomiendo
preparar estos ricos rollitos, y así los agradarás
con aperitivos fáciles pero deliciosos. No siempre lo más
complicado es lo más sabroso, por eso la idea es lucirse
con comidas sencillas, creativas y gustosas. Además, se pueden
preparar con antelación y facilitarle aún más
la velada al anfitrión. Olvídate de quedarte en la
cocina mientras los otros disfrutan del agradable encuentro, pues
ahora podrás compartir mientras degustas estos diferentes
rollitos
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Enrollados con tortillas de harina al estilo mexicano
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Ingredientes
(para 6 personas)
l 6 tortillas de harina mexicanas
l 1 taza de crema agria (sour cream)
o 1 queso crema grande
l 1 paquete de ciboulettes ó
3 cebollines (la parte verde cortada en cintas largas)
l 1 aguacate grande
l 2 pimentones rojos cortados en
tiritas
l 3 cdas. de cilantro picadito
l 2 pechugas de pollo cocinadas
y cortadas en tiritas
l Sal y pimienta al gusto
l Picante (opcional)
Preparacion
Picar los pimentones en tiritas. Cocinar
las pechugas de pollo y cortarlas en tiritas. Mezclar en un recipiente
la crema agria o el queso crema con el cilantro picadito, la sal
y la pimienta al gusto. Cortar el aguacate en rebanadas y rociarlo
con limón para que no se ponga negro. Picar la tortilla de
harina por la mitad. Sobre cada mitad se coloca un poco de la mezcla
de queso crema o crema agria, tres tiritas de pimentón rojo,
dos tiritas de pollo y una de aguacate. Enrollar y amarrar con unas
cintas de ciboulette o cebollín. Colocar en una bandeja y
cubrir con papel plastificado para que no se sequen. Adornar con
ramitas de cilantro y agregar picante al gusto.
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Enrolladitos de pan de pita rellenos con queso ricotta, aceitunas
negras, albahaca y tomates secos
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Ingredientes
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(para 4 personas)
l 2 panes de pita (árabes)
grandes
l 500 g de queso ricotta o requesón
con sal
l 100 g de queso parmesano rallado
con sal
l 1 frasco de tomates secos en aceite
l 12 hojas de albahaca
l 1 frasco de aceitunas negras
l Aceite de oliva
l Sal y pimienta al gusto
Preparacion
Humedecer paños limpios de cocina.
Cubrir los panes árabes con ellos para que se ablanden. Separar
las tapas de los panes, de forma que resulten dos más delgadas.
Mezclar en un recipiente el queso ricotta, el queso parmesano, los
tomates secos en trocitos, las aceitunas negras cortadas y las hojas
de albahaca picaditas. Sazonar con sal y pimienta negra recién
molida. Extender la preparación sobre cada una de las tapas
de pan árabe. Colocar sobre un pliego de papel de aluminio
y enrollar hasta formar cilindros. Se llevan a la nevera. Sacarlos
media hora antes de servir y cortar en rollitos de un centímetro
aproximadamente.
Nota
l
El tomate seco se puede sustituir por pimentones asados; y el queso
ricotta por queso de cabra.
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| Cualquier sugerencia, escriba a nurydesucre@hotmail.com |
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