Inagotable
fuente de
Vitaminas

En este artículo
conocerá un
poco más
de las vitaminas
que se encuentran
en las frutas,
vitales para
el funcionamiento
del metabolismo
Por Adriana
Vergara

Las vitaminas son sustancias orgánicas que se encuentran en los alimentos
y que son indispensables en pequeñas cantidades para el desarrollo y buen funcionamiento del organismo. Las vitaminas están divididas en dos grandes
grupos según sus propiedades: las hidrosolubles, que incluyen las vitaminas
del grupo B y la vitamina C, y las vitaminas liposolubles, que comprenden las vitaminas A, D, E y K.

El exceso de vitaminas hidrosolubles es eliminado por los riñones sin causar problemas; sin embargo, la sobredosis de vitaminas liposolubles se acumula
en el organismo causando la denominada hipervitaminosis.

Cómo trabajan

Las funciones de las vitaminas son muy variadas; muchas de ellas actúan como sustancias que ayudan a las enzimas en la activación de los diversos procesos metabólicos del organismo, interviniendo en la producción de energía y en la elaboración de las proteínas. Además, cada vitamina tiene un rol específico. La falta de vitaminas en nuestro cuerpo puede causar enfermedades de diversa magnitud.

La vitamina A contenida en los alimentos de origen animal se aprovecha mejor que la de los vegetales.

La vitamina D no abunda en muchos alimentos, pero puede obtenerse mediante la exposición al sol.

La vitamina K es formada en el intestino gracias a las bacterias que normalmente habitan en él.

La vitamina C, que se encuentra sólo en los vegetales, se pierde fácilmente con los métodos de preparado y cocción, así que se debe tener en cuenta que es mejor lavarlos enteros en lugar de una vez troceados y no dejarlos en remojo. Es aconsejable cocinarlos con poca agua y por poco tiempo y se debe tener en cuenta que cuando los alimentos se recalientan pierden vitaminas.

A la mano

En las frutas se pueden encontrar varias de las vitaminas que el cuerpo necesita.
He aquí algunas de las más representativas.

El kiwi es una fruta con excelentes propiedades, ya que es la que contiene más sustancias nutritivas por gramo. Es rico en vitamina C, un buen remedio para combatir y aliviar los resfriados, potenciar la fijación de hierro en el organismo y regular el colesterol. Además aporta vitamina E, un antioxidante que ayuda a regular la presión sanguínea; calcio, que previene problemas como la osteoporosis; y fibras nutritivas, que reducen el riesgo de enfermedades intestinales y regulan el colesterol, entre otros.

La naranja y la mandarina son ricas
en vitaminas A y C, y su consumo diario,
bien sea como fruta o en jugo, aporta
estos nutrientes que contribuyen
a mantener el sistema inmunológico
en buen estado. Además, contienen
sales minerales como calcio y magnesio
y son un potente antioxidante.



El cambur es un alimento muy nutritivo y gracias
a su contenido de potasio es recomendable para personas que sufren hipertensión o enfermedades cardiovasculares. También se recomienda en casos
de artritis, artrosis o ciática, entre otros problemas. Además es rico en sales minerales. Se debe consumir maduro ya que verde puede resultar indigesto.

El limón, de su lado, es un cítrico
que estimula las defensas del
organismo, lo que contribuye
a prevenir várices, hemorroides
y todo lo relativo a síntomas
de mala circulación sanguínea.