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Pescado a la parrilla
Nury Gómez de Sucre |
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Cocinar carnes, pescado o pollo sobre las brasas es probablemente
una de las técnicas de cocción más antiguas
y elementales. En la parrilla se pueden cocinar todo tipo de pescados
y mariscos, siempre que estén consistentes y enteros.
No hay nada más sabroso que comer en la playa unas ricas
recetas con pescado fresco o mariscos cocinados a la parrilla. Además,
puede resultar una de las técnicas de cocción más
ligeras y libres de grasa. También les proporcionaré
el día de hoy unos deliciosos acompañantes para sus
preparaciones, para que disfruten en familia o con amigos.
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| Ruedas de sierra a la parrilla |
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Ingredientes
l 6 ruedas de sierra
l 4 ajos machacados
l El jugo de dos limones
l 3 cdas. de aceite de oliva
ll 2 cdas. de perejil picadito
Preparacion Pudines
Aliñar las ruedas de sierra con anticipación, con
los ajos machacados, el perejil picadito, el jugo de limón
y el aceite de oliva. Macerar por unas horas, antes de cocinar el
pescado en la parrilla. Cocinar durante 10 minutos por cada lado,
ya que el pescado requiere menos tiempo de cocción que la
carne de pollo o de res. Acompañar con el mojo de ajíes
dulces, la ensalada de lechuga, palmito y maicitos con vinagreta
de cilantro, y con las papas cocinadas a la parrilla, envueltas
en papel de aluminio.
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| Ensalada de lechuga, palmito y maicitoscon vinagreta
de cilantro |
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Ingredientes
l 1 lechuga americana
l 1 lechuga romana
l Hojas de rúgula o berros
l 1 cebolla en ruedas
l 1 lata de palmitos
l 1 frasco de maicitos
Vinagreta de cilantro
l
1 taza de cilantro
l
1 taza de mayonesa
l
1 cda. de mostaza
l
1 cda. de miel
l
2 cdas. de vinagre
l
Sal y pimienta
Preparacion
Lavar, picar y secar muy bien las hojas de lechuga. Mezclar en una
ensaladera la lechuga con las ruedas de cebolla, los maicitos y
los palmitos cortados en rueditas. Preparar la vinagreta: Unir todos
los ingredientes en la licuadora, guardar en la nevera y en el momento
de servir se coloca acompañando la ensalada, a un lado para
que cada quien se sirva a su gusto.
Nota
l Esta vinagreta se conserva
muy bien durante una o dos semanas en un frasco de cristal, previamente
esterilizado o hervido.
l También sirve para
acompañar ensaladas verdes con otros vegetales como aguacate,
rábanos, etcétera.
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| Mojo de ajíes dulces |
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Ingredientes
l l 12 ajíes dulces
picaditos
l 1 cebolla picadita
l 1/2 taza de aceite de oliva
l Sal y pimienta
l 3 ajos machacados
l 2 cdas. de perejil picadito
Preparacion
Unir todos los ingredientes y aliñarlos con aceite de oliva,
sal, pimienta y perejil. Preparar preferiblemente el día
anterior y guardarlo en la nevera.
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| Cualquier sugerencia, escriba a nurydesucre@hotmail.com |
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