Ingredientes
(6 personas)
l 1/2 taza de leche
l 500 g de papas
l 2 huevos
l 125 g de harina todo uso (1/2 taza)
l 4 cdas. de aceite
l 1 cda. de polvo para hornear
l Sal y pimienta

Relleno de salmón y crema agria
l 200 g de salmón ahumado
l 1 taza de crema agria
l Pimienta negra recién molida al gusto
l Eneldo para adornar

Relleno de huevas de salmOn y crema agria
l 1 frasco de 100 g de huevas de salmón o caviar rojo
l 1 taza de crema agria
l Ciboulette para adornar
l Pimienta negra recién molida

Preparación
Pelar las papas y hervirlas en agua con sal por veinticinco minutos hasta que estén blandas. Escurrirlas. Mezclar en un recipiente los huevos batidos, la leche tibia, la harina y el polvo para hornear. Agregar sal y pimienta negra recién molida al gusto. Aplastar las papas con un pisapuré y añadirlas a la preparación anterior de huevo y leche. Mezclar bien con un tenedor hasta que quede homogéneo. En una sartén antiadherente colocar un poco de aceite. Colocar un poco de la preparación y hacer las torticas una a una. Una vez doradas por ambos lados quitarlas del fuego y dejarlas enfriar. A la mitad de las torticas colocarles encima crema agria, una tirita de salmón y adornarlas con eneldo; y al resto crema agria, huevas de salmón y adornar con tiritas de ciboulette. Espolvorear todas con pimienta negra.

Nota
l Si las torticas se hacen pequeñas sirven como pasapalo, pero si se hacen más grandes sirven como entrada y, en ese caso, se colocan dos por persona.

Ingredientes
(6 personas)
l 600 g de vieiras sin concha
l 2 paquetes de cebollín
l 4 cdas. de mantequilla
l 5 tomates maduros picados
l 3 cdas. de perejil fresco picado
l 2 cebollas picadas
l 4 cdas. de vino blanco
l Sal y pimienta recién molida
l 4 cdas. de pan rallado
l Conchas de vieiras para rellenar

Preparacion
Lavar las vieiras en agua fría. Si son congeladas descongelarlas y limpiarlas bien. Picar los tomates, los cebollines y las cebollas en cuadritos. Sudar en una sartén con la mitad de la mantequilla. Agregar el perejil picado y dejar un poco para adornar al final. En otra sartén sudar las vieiras con la otra mitad de la mantequilla. Agregar las cuatro cucharadas de vino blanco, sal y pimienta. Unir las vieiras con el sofrito anterior. Cocinar todo junto por unos minutos y colocar un poco en cada concha o en pequeños moldes refractarios. Espolvorear con pan rallado y dorar en el horno. Adornar con perejil picado.