Ingredientes
l 4 tomates manzanos u 8 tomates de perita
l 1 lata grande de atún en aceite
l 1/2 taza de célery picadito
l 1 lata de guisantes
l 1/2 taza de mayonesa
l 1 cda. de mostaza
l Sal y pimienta al gusto

Preparacion
Los tomates se lavan y se cortan transversalmente con un cuchillo de forma que quede una tapita. Se les saca la pulpa y las semillas, que luego se agregarán al relleno.
En un recipiente se coloca el atún desmenuzado con el célery, la pulpa de tomate, la mayonesa, la mostaza, la sal y la pimienta. Se le agregan los guisantes y se rellenan los tomates.
Se colocan sobre hojas de lechuga picaditas y se adornan con unas hojitas de perejil.
Se pueden comer tanto fríos como calientes.

Otros rellenos
l Un queso crema suavizado con crema de leche y media taza de cebollines picaditos.
l Pollo o pescado en trocitos, mezclado con mayonesa, célery picadito y manzana picadita.
l Huevos duros triturados y mezclados con mayonesa y perejil.
l Espinacas cocinadas y mezcladas con crema agria y queso parmesano.
l Jamón y queso amarillo en cuadritos con mayonesa y cebollines picaditos.

Ingredientes
l 2 pimentones rojos grandes
l 2 pimentones verdes grandes
l 1/2 taza de arroz
l 3 cdas. de aceite de oliva
l 2 cebollas picaditas
l 3 dientes de ajo machacados
l 300 g de carne molida
l 1 cdta. de orégano seco
l 1/2 taza de albahaca picadita fresca
l 3 cdas. de perejil picadito
l 100 g de queso parmesano
l Sal y pimienta al gusto

Preparacion
Lave los pimentones, córtelos transversalmente para que quede una tapa, y extraiga la pulpa.
Recorte la base con mucho cuidado para que no se rompan por completo y se les salga el relleno. De esta manera serán más estables a la hora de pararlos.
Las cebollas y los ajos se sofríen en un caldero con aceite de oliva. Se les agrega la carne molida cruda y se sazonan con el orégano, el perejil, la albahaca, la sal y la pimienta. Se deja cocinar.
El sofrito se une al arroz y se rellenan.
Se colocan en un pyrex o molde refractario previamente engrasado. Se cubren con aceite de oliva y se tapan con la parte de arriba de que previamente se había retirado.
Se les agrega a cada uno por encima un poco de queso parmesano rallado.
Se hornean por media hora a 350°C hasta que el pimentón esté cocinado y el queso derretido y dorado.
Se puede servir de entrada o de plato fuerte acompañado con una rica ensalada.

Nota
l En vez de carne molida, también se pueden rellenar con sardinas, atún, pollo, camarones u otros mariscos.