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 La
toronja, también conocida como pomelo o grapefruit, es una
fruta cítrica rica en vitamina C, fósforo y hierro,
que beneficia al sistema nervioso, limpia la piel y ayuda a bajar
la presión arterial. Se trata de una fruta relativamente
nueva, que comenzó a cultivarse en el siglo XVIII. Actualmente,
se vende especialmente como una fruta para el desayuno, pero además
con ella podemos crear muchos otros platos si aprovechamos el sabor
ácido y fresco que ella provee. Algunos la endulzan con azúcar
blanca o morena, o con miel, mientras que otros prefieren conservar
su sabor natural. Las hay blancas y rosadas, las últimas
un poco más dulces que las primeras. Recuerde que el jugo
de las frutas cítricas debe consumirse en seguida para mantener
sus vitaminas y su rico sabor. Aproveche las bondades que ofrece
la toronja y cocine los platos que presento a continuación.
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Ingredientes
(4 personas)
l 4 toronjas (blancas o rosadas)
l 250 g de cangrejo falso (surimi)
picado en trozos
l 1 aguacate grande cortado en trozos
l 1 limón
l 3 cdas. de cilantro picado
Vinagreta
l
1/2 taza de aceite de oliva
l El jugo de 3 limones
l 1 cdta. de sal
l Pimienta negra recién
molida
Preparacion
Cortarle una rebanada a cada toronja en la parte superior que sirva
luego de tapa. Extraerle los gajos con un cuchillo y conservar la
cáscara. Picar el aguacate en trozos pequeños y rociarlo
con limón para evitar que se ponga negro. Cortar el cangrejo
o surimi en trozos pequeños. Unir en un recipiente los gajos,
el aguacate y el surimi. Añadir el cilantro picado. Preparar
la vinagreta uniendo todos los ingredientes. Antes de servir, agregar
la vinagreta a la ensalada y mezclar bien. Colocar la ensalada dentro
de las toronjas.
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Ingredientes
(6 personas)
 l
6 toronjas (blancas o rosadas).
Salsa sabayon
l 3 yemas de huevo
l 1/2 taza de azúcar
l 1/4 taza de agua
l 100 g de avellanas picadas
l 12 ramas de romero
l 4 cdas. de miel
Preparacion
Cortarle una rebanada a cada toronja en la parte superior que sirva
luego de tapa. Extraerle los gajos enteros con un cuchillo y conservar
la cáscara. Preparar un caramelo: colocar la miel, las avellanas
picadas y las hojas de romero en una olla. Cocinar a fuego bajo
y esperar a que tome color caramelo, sin que oscurezca demasiado.
En una olla aparte, preparar el sabayón: hacer un sirop o
almíbar hirviendo el agua y el azúcar. Agregar las
yemas de huevo poco a poco mientras revuelve con un batidor de metal.
Agregar el caramelo al sabayón. Colocar nuevamente los gajos
separados dentro de cada toronja y encima agregar un poco de la
mezcla dulce. Colocarlos en un recipiente refractario o en una bandeja
para hornear. Cocinar en broil por cinco minutos. Servir calientes
y adornar con avellanas fileteadas. Se pueden acompañar con
helado de vainilla. Sirven de postre o para el desayuno.
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