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 Cuando
el año comienza bien, termina bien, dicen muchos venezolanos.
Así que para comenzar el año 2005 nada más
importante que disfrutar de una reunión en familia con exquisitos
platos al mejor estilo navideño. La salud, la paz y la justicia
deberán ser las banderas de este año que entra. Será
necesario trabajar en ello desde el núcleo familiar y extenderlo
a más grandes dimensiones, para que, en conjunto, el país
alcance el clima de prosperidad que todos anhelamos. Prepara estas
recetas y disfrútalas para recibir el año nuevo con
los mejores deseos de convertir a Venezuela en un país lleno
de vida, gracia y felicidad. ¡Feliz año nuevo!
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Ingredientes
Mousse de patè
l 4 latas de paté de 50 g
c/u, 2 de 100 g, ó 200 g de pasta de hígado
l 2 latas de consomé concentrado
l 1 queso crema grande
l 4 cdas. de gelatina sin sabor
l 6 cdas. de cognac, brandy u oporto
l Sal y pimienta negra recién
molida
Preparacion
En una lata de consomé de carne
concentrado verter media lata de agua y dos cucharadas de cognac,
brandy u oporto. Agregar dos cucharadas de gelatina sin sabor y
calentar en una olla a fuego medio. Retirar y verter en un molde
para mousses, previamente engrasado con aceite de oliva. Colocar
en la nevera hasta que cuaje. Disolver las dos cucharadas de gelatina
sin sabor en la lata de consomé restante y calentar en un
olla a fuego medio. Licuar el queso crema, el paté y la gelatina
con el consomé caliente. Agregar cuatro cucharadas de cognac,
brandy u oporto, sal y pimienta negra al gusto. Sacar la gelatina
ya cuajada de la nevera. Colocar la preparación de paté
encima y llevar nuevamente a la nevera para que cuaje la nueva mezcla.
Desmoldar, rociando el molde con agua caliente. Al servir, acompañar
con la mermelada de cebolla y oporto, y pancitos tostados.
Nota
l Sirve
como pasapalo, en un bufett frío o de entrada, si se hace
en moldes individuales.
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Ingredientes
l 6 cebollas moradas ó 500
g de cebollitas pequeñas
l 2 tazas de oporto
l 2 cdas. de extracto de carne
l 2 cdas. de mantequilla
l 1 cda. de aceite
l 2 cdas. de hojas de tomillo fresco
ó 1 de tomillo seco
l 2 hojas de laurel
l Sal y pimienta al gusto
Preparacion
Picar las cebollas moradas en cuadritos.
Dorar en una cucharada de mantequilla y aceite. Agregar el oporto,
sal, Bovril, pimienta, tomillo y hojas de laurel. Cocinar todo a
fuego medio hasta que espese. Agregar la miel al final para que
obtenga el brillo característico. Dejar enfriar.
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