| VIVIR MEJOR COCINA NURY GÓMEZ DE SUCRE |
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Tapenades MEDITERRÁNEOS
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Los tapenades son cremas o pastas, que combinan productos de origen mediterráneo, como aceitunas, tomates, anchoas, alcaparras o pimentones, por citar algunos, con aceite de oliva, sal, pimienta y especies. Usualmente se presenta como pasapalo o aperitivo, para untar con pancitos tostados, galletas saladas o casabitos. También se puede servir con queso crema o queso de cabra. Resultan muy fáciles de preparar y, además, muy ligeros. Hoy en día, se consiguen listos en los mercados. Pero no espere a comprarlos y prepárelo en su casa para que se deleite degustando los riquísimos tapenades que presento a continuación.
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Tapenade de aceitunas verdes rellenas
con pimiento morrón
INGREDIENTES
(6 personas)
• 2 frascos medianos o uno grande
de aceitunas rellenas con pimiento morrón
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 4 dientes de ajo
• 1 Cdta. de tomillo seco
• Sal y pimienta negra recién molida
• Pancitos, casabitos o galletas tostadas
Preparación
Escurrir las aceitunas. Triturarlas con el aceite de oliva, los ajos y el tomillo seco. Sazonar con sal y pimienta negra recién molida. Servir como pasapalo, acompañado con
pancitos o casabitos tostados. Se puede preparar con antelación y conservar bien refrigerado en un envase de vidrio previamente esterilizado. Para que se conserve mejor, verter encima un poco de aceite de oliva, antes de cerrar y refrigerar. Utilizar paleticas de plástico o madera, y no de metal.
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 Tapenade de tomates secos
con pimentón
y aceitunas negras
INGREDIENTES
(6 personas)
• 1 frasco de aceitunas
negras picadas
• 3 pimentones rojos asados
• 1 frasco de tomates secos
hidratados en aceite
• 2 Cdas. de alcaparras picadas
Ciboulette fresco para adornar
• 1/4 taza de aceite de oliva
• Sal y pimienta negra recién molida
• Pancitos o casabitos tostados
PREPARACIÓN
Picar las aceitunas negras en
trocitos. Asar los pimentones
rojos en el horno, a 400º F, por 40 minutos. Pelarlos y picarlos en trocitos. Unir en un recipiente las aceitunas negras, los pimentones asados, los tomates secos y las
alcaparras, todo bien picado. Sazonar con el aceite de oliva, la pimienta negra recién molida y
la sal si es necesario. Adornar
con ciboulette fresco picado. Acompañar con pancitos o
casabitos tostados.
| Otras opciones de tapenades |
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Berenjena asada y triturada con aceitunas verdes, ajo machacado, aceite de oliva y orégano seco.
Aceitunas negras trituradas con anchoas, ajo, alcaparras y aceite de oliva. |
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| Cualquier sugerencia, escriba a nurydesucre@hotmail.com |
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