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LOS COLORES
que adelgazan

Un cuerpo esbelto, una piel resplandeciente y una salud
de hierro se consiguen
con las frutas y verduras
del arcoiris. Prometido.

El secreto para lograr un cuerpo estupendo está en comer frutas y verduras de todos los colores. Además de su alto contenido en vitaminas, minerales y fibra, contienen fitoquímicos y fitonutrientes que les aportan el color -el licopeno hace que el tomate sea rojo, y el betacaroteno que la zanahoria sea naranja- y cuidan nuestra salud. Pero para bajar de peso hay que reducir la ingesta de calorías. Aunque los vegetales tengan bajo contenido calórico, no significa que podamos comerlos sin limitación. Lo correcto sería de siete a nueve raciones diarias, o sea, frutas en trozos: media taza; enteras: una pieza como una pelota de tenis; jugos: un vaso; verduras: media taza; ensalada de hojas: un bol.

SIGUE ESTE CÓDIGO
En el libro Los siete colores de la salud (Ediciones Paidós), el doctor David Heber, de la Universidad de California, en Los Ángeles (UCLA), Estados Unidos, clasifica las frutas y verduras en siete colores según sus fitonutrientes.

Rojo
Licopeno. Tomate (salsa, jugo o ketchup), toronja y patilla.
Beneficios. Protege del cáncer y las enfermedades cardíacas. La toronja rosada contiene, además, vitamina C, que es muy antioxidante.

Púrpura y azul
Antioxidantes y antocinas. Uvas rojas, pasas, ciruelas, granadas, cerezas, moras, fresas, manzanas rojas, pimentones rojos, remolacha y vino tinto.
Beneficios. Defienden el organismo de los radicales libres. Protegen el cerebro, los tendones y los ligamentos.

Naranja
Carotenoides. Auyama, zanahoria, batata, mango, albaricoque y melón de color naranja.
Beneficios. El betacaroteno es un antioxidante precursor de la vitamina A, que resulta muy importante para la piel, la visión nocturna y la defensa del sistema inmunológico. Previene varios tipos de cáncer y protege el corazón.

Naranja-amarillo
Flavonoides y luteína. Cítricos, melocotón, piña y cambur.
Beneficios. Poseen propiedades antioxidantes, antitumorales y analgésicas, protegen el corazón y disminuyen el colesterol malo. La luteína previene la degeneración macular por rayos UV.

Verde-amarillo
Antioxidantes, luteína, zeaxantina y clorofila. Maíz, petit pois, pimentones, pepino, kiwi y aguacate.
Beneficios. Previenen las cataratas y protegen la visión. La clorofila tiene propiedades tanto desintoxicantes como anticancerígenas.

Verde
Indol y clorofila. Brócoli, coles de Bruselas y repollo.
Beneficios. Ejercen una protección contra las sustancias cancerígenas del organismo.

Blanco-verdoso
Alicinas y flavonoides. Coliflor (con propiedades semejantes a las que tiene el brócoli), ajo, cebolla, cebollín, apio, espárragos, pera, alcachofa, champiñones y vino blanco.
Beneficios. Las alicinas de la cebolla y el ajo tienen efectos antitumorales. Los flavonoides son poderosos antioxidantes.

LA BALANZA A TONO
Diseña, como Reese Witherspoon o Christina Aguilera, una dieta saludable siguiendo estos principios básicos:
• En las comidas principales el 80% debe ser de frutas, verduras, legumbres, cereales integrales y hongos. El resto, proteína animal (pollo, pavo, pescados y clara de huevo) y vegetal (soya).

• Tentempiés. También es importante que incluyan proteínas porque, además de favorecer la formación de masa muscular, sacian.

• Azúcar y grasa. Sólo de los buenos: hidratos de carbono complejos de frutas, cereales y verduras. Y aguacate y aceite de oliva.

• Verduras y frutas. Las primeras tienen menos calorías. De las frutas come ciruela, melón, fresa, toronja, melocotón, piña y kiwi.

• Hierbas y especias. Disparan el metabolismo, reducen el apetito -como la canela- y estimulan el tránsito intestinal.

• Té verde. Reduce la absorción de la grasa y previene su indeseada acumulación en el cuerpo.

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