Ingredientes
(10 a 12 personas)
l 1 paquete de coditos  (pasta corta) de 500 g ó 2 paquetes de 250 g
l 1 lata grande de salmón
l 2 pimentones rojos
l 1 pimentón verde picado en cuadritos
l 1 paquete de cebollines picados
l 1 lata de guisantes
l 1 lata de alcachofas
l 1 1/2 taza de mayonesa
l 2 cdas. de mostaza
l 1 cdta de sal
l 2 cdas. de eneldo o perejil picado
l 1 cda. de aceite de oliva
l 2 cdas. de vinagre blanco
l Pimienta negra recién molida

Preparación
Hervir en agua con sal la pasta corta (coditos) y dejarlos al dente, es decir, duritos. Pasarlos por agua fría para parar la cocción. Escurrir el salmón de lata, extraerle las espinas y la piel y cortarlo en trozos. Si se prepara con salmón fresco sudarlo en agua con sal al gusto y jugo de limón y cortarlo en trozos. Colocar los coditos en una ensaladera y mezclarlos con el salmón, los guisantes, el cebollín, los pimentones verdes y rojos y las alcachofas en trocitos. Sazonar con la mayonesa, la mostaza, el aceite de oliva, el vinagre blanco, la sal y la pimienta al gusto. Adornar con perejil o eneldo.

Ingredientes
(6 a 8 personas)
l1 taza de salmón de lata ó 300
g de salmón fresco sudado
l 3 huevos duros
l 1 taza de guisantes
l 2 tazas de agua caliente
l 3 cdas. de gelatina sin sabor
l 3 pimentones morrones
l 1 lechuga americana para adornar
l 1 taza de mayonesa
l 2 cdas. de vinagre
l 2 cdas. de aceite
l Eneldo para adornar

Preparación
Escurrir el salmón de lata y desmenuzarlo con un tenedor. Si es fresco sudarlo por quince minutos en un poco de agua, sal al gusto y eneldo para luego desmenuzarlo. Disolver las tres cucharadas de gelatina sin sabor en dos tazas de agua fría; posteriormente calentar en una olla. Mezclar tres cuartas partes de la gelatina sin sabor con el salmón desmenuzado, el vinagre, los guisantes, el aceite y la sal. La gelatina restante se une con la mayonesa. Untar las paredes de un molde plástico con un poco de aceite de oliva para que no se pegue la gelatina. Colocar la mezcla de gelatina y mayonesa en el fondo del molde y  llevar quince minutos a la nevera para que cuaje. Verter encima la preparación con salmón y guisantes, y nuevamente se lleva a la nevera por tres horas aproximadamente. Es preferible hacerla con un día de antelación. Al momento de servir, voltear en una bandeja y adornar con lechuga lavada y picada en julianas alrededor de la ensalada de salmón con gelatina. Distribuir encima de la ensalada, a modo de decoración, las tiras de pimentón morrón y los huevos duros cortados en ruedas o desmenuzados.