"si algún queso es típico de venezuela es el queso de mano. de su receta se han originado otros como el telita y el guayanés, que es el mismo queso de mano, pero de diferentes formas"

finalista
Antonio González

"Hice un relleno de una crema de pollo con ajoporro, jojoto, crema de leche y cebolla. Colocamos dos quesos de mano con el relleno en el medio y un adorno en forma de estrella. De allí su nombre de sideral"

Queso de mano relleno sideral
Ingredientes
• 2 quesos de mano "cachaperos" por cada comensal.
• 1 pechuga de pollo deshuesada y cocida por cada dos comensales
• Jojoto tierno cocido
• Cebolla
• Ajoporro
• Pimentón
• 1 lata de crema de leche
• Comino, orégano y sal al gusto

Preparación
Primero se sofríen la cebolla, el ajoporro y el pimentón finamente picados. Luego se añaden las pechugas de pollo cortadas en trozos pequeños, el jojoto, 1/2 lata de crema de leche y el resto de los ingredientes, excluyendo los quesos. El guiso debe quedar cremoso y espeso. Fuera de temporada se puede sustituir el jojoto fresco por una lata de jojoto dulce. Sobre platos que puedan ir al horno se coloca, primero, un queso de mano; luego, en el centro, tres o cuatro cucharadas del guiso de pollo y se extienden para cubrir casi todo el queso con una capa no muy gruesa y se cubre todo con otro queso. Por encima se baña cada queso con una cucharada de la crema de lechey se adorna con unas tiras largas y delgadas de pimentón formando una estrella de cinco puntas. En las puntas de la estrella se pueden colocar unas rodajitas de aceitunas rellenas con pimentón y algunos granos de jojoto entre las puntas. Los platos se hornean brevemente, lo suficiente para que el queso se funda, y se llevan a la mesa advirtiendo que están calientes.