Mención especial

Plato más original y creativo
LAURA REJÓN

"El eslogan de la revista dice 'Porque lo vales y lo sabemos'. Nosotros también sabemos que la revista también vale y agradecemos que nos hayan seleccionado dentro de tantas recetas, para mí es un orgullo. Conté con el impulso de mi familia que me ayudó a participar. Mi plato es bastante laborioso porque hay que envolver la auyama en un pañal de tela de mis hijos, que ya son grandotes -que conste que está limpio (risas)- y dejarla toda una noche presionándola para que bote el líquido, etcétera. Es una herencia de mi abuela y en honor a ella la hice. Sólo con estar acá ya me siento ganadora".

Auyama rellena
Ingredientes
• 1 auyama grande y redonda
• 5 huevos
• 1 k de cochino molido
• 1/2 k de tomate
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 1/2 litro de leche
• 1 bollo de pan sobado
• 2 cdas. de almendras
• 1 ají picante
• 2 cdas. de pasas sin semillas
• 12 aceitunas rellenas con pimentón
• Sal y pimienta al gusto

Implementos necesarios
• 2 salseras• Cucharas pequeñas • Espátulas

Preparación
A la auyama se le corta una tapa en la parte de arriba, se pela y, con la ayuda de una cuchara, se le sacan las semillas y parte de la pulpa, de modo que quede como de un centímetro de grueso. Se licuan los tomates sin piel ni semillas, la cebolla, los ajos y un pedacito de ají. Al cochino se le añaden estos aliños y se le amasa. Luego, se le echa el pan sobado y remojado en leche, bien escurrido, se añaden los huevos y todo se amasa, de modo que quede como una pasta, y se sazona muy bien. La auyama se rellena con esta pasta. Se le van introduciendo las aceitunas, las almendras y las pasas. El relleno debe quedar bien compacto. Se le pone la tapa. Se toma un pedazo de lienzo fino y se envuelve a la auyama, amarrándola bien apretada en las dos cabeceras. Se sancocha en un recipiente con suficiente agua con sal, hojas de laurel y trocitos de papelón.Se deja una hora y, al sacarla, cuando todavía esté caliente, se le pone un peso encima y se deja hasta el día siguiente en un lugar fresco. Se le quita la tela y se parte en ruedas delgadas. Servir con mojo o guasacaca.