finalista
Ana Teresa Ciarfella

"Esta receta viene heredándose de la familia y de los amigos. Es típica de la región oriental del país y, en ella, como es costumbre en la zona, se combina lo dulce y lo salado. Además de azúcar, la sopa lleva batata y plátano, y está aderezada con pimienta. Es muy rica. Felicitaciones a los que organizan este evento -no me imaginé que fuera tan bonito- y también, por supuesto, a los 20 finalistas"

Sopa de caraotas rojas
Ingredientes
• 500 g de caraotas rojas
• 1/4 k de auyama
• 1/4 k de apio
• 1/4 k de batata
• 1 y 1/2 k de plátanos pintones
• 1/2 k de costillas ahumadas
• 2 cebollas medianas
• 4 ramas de cebollín
• 8 ajíes dulces
• 4 dientes de ajo
• 6 cucharadas de azúcar
• Sal al gusto
• Pimienta negra

Preparación
Se cocinan las caraotas en agua con el azúcar. Al ablandarse se les agrega la sal. Posteriormente, se incorpora la auyama, el apio y la batata, cortados en trozos pequeños. Después se corta el plátano en tajadas medianamente gruesas y se agregan a la preparación. Aparte, se cocinan en agua las costillas ahumadas picadas en trozos pequeños que, al ablandarse, se incorporan a la preparación. Se prepara un sofrito con el ajo, la cebolla, el cebollín y el ají dulce, picaditos y se vierten en la mezcla. Se rectifica la sal y se agrega la pimienta negra molida, al gusto.

DEL ORIENTE
es la sopa que regala a los lectores la señora Ana Teresa