finalista
Vanesa Fradique

"El relleno de este plato es algo que siempre preparaba en mi casa y que le encanta a mi esposo. Sin embargo, quise hacer algo más elaborado, por eso me las ingenié. Y al igual que el amigo Francisco (Sánchez), mientras iba escribiendo lo iba creando, pero sabía que los sabores iban a ser ricos. Incorporé el cacao y el ají dulce, que son típicos venezolanos, en la preparación del plato. Espero que les guste el resultado"

Sorpresa dorada de mariscos
Ingredientes
• 200 g de camarones medianos pelados
• 100 g de langostinos pelados
• Cacao en polvo
• 1/2 taza de vino blanco
• 1/2 pimentón rojo cortado en julianas
• 10 ají dulces
• 4 dientes de ajo pelados
• Romero al gusto
• Ajoporro cortado en ruedas finas
• Aceite de oliva
• Margarina
• 2 cdas. de miel
• 1/2 taza de maicena
• 1 huevo
• 1/2 taza de leche
• 1/2 lata pequeña de crema de maíz
• Sal
• Pimienta fresca

Preparación
Para el relleno se sazonan los camarones con sal y pimienta fresca al gusto y se machacan los ajos con cuatro cucharadas de aceite de oliva. Cuando estén completamente triturados se ponen a sofreír, en una sartén caliente, con el pimentón rojo, el cebollín y dos ajíes dulces cortados en julianas. Una vez listo el sofrito, se incorporan los langostinos y los camarones hasta que doren. Luego se vierte la mezcla de vino blanco con dos cucharadas de cacao en polvo, se dejan, a fuego medio, hasta reducir a 1/4 del líquido. Para el envoltorio, se mezclan la leche, el maíz, el huevo. Luego, se añade a la preparación un punto de sal y maicena hasta formar una mezcla similar a la de las panquecas. Posteriormente, en una sartén engrasada con margarina, se vierte una porción de la mezcla para formar un tortilla tan delgada como una hoja de papel. Este proceso se repite hasta obtener dos tortillas iguales. Estas deben quedar blancas y manejables. Se prepara la sorpresa en una bandeja engrasada con margarina en la que se extienden las tortillas. Se añade el relleno, al gusto, en el centro de las mismas, colocando un langostino encima y unas hojitas de romero. Se unen los bordes de las tortillas en el centro como una sorpresa y se meten al horno, a 250 °F, hasta que doren. Para la decoración, aparte, con un procesador, se trituran ají dulce, ajo, aceite de oliva, miel sal y pimienta. Se coloca en cada plato una sorpresa dorada y por encima de las mismas los mariscos sobrantes. Por último, la salsa de aji dulce y una ramita de romero.

EL CACAO Y EL AJI DULCE
hicieron más elaborada la receta cotidiana de Vanesa Fradique