finalista
Graciela Simosa

"Considero que mi plato es supertípico. Porque un venezolano que no coma asado negro no es venezolano. El único toque diferente que tiene es que no lleva la clásica salsa que se hace con el tomate y la cebolla licuados. Tiene, en su lugar, un concentrado de tamarindo y un toque de jengibre que le da otra personalidad"

Asado negro en salsa de tamarindo
Ingredientes
• 1 y 1/2 k de muchacho redondo
• Aceite vegetal
• Papelón rallado
• Cebolla
• Ajo
• 4 tomates
• Vino tinto
• Sal y pimienta
• 1 litro de jugo de tamarindo concentrado
• 1/4 taza de azúcar morena
• 1 cdta. de jengibre fresco
• 1/4 cda. de salsa de soya
• 1/2 cda. de maicena
• 1/2 cda. de agua

Preparación
Se deja marinando el muchacho con el ajo machacado, el vino tinto, 1/4 del jugo de tamarindo, sal y pimienta. Se calienta el
aceite y se agrega el papelón.
Se pone a dorar el muchacho
y se le agregan las cebollas
cortadas en cuadros. Se les quita la piel a los tomates y se cortan. Se saca el muchacho para dejarlo enfriar bien. Luego se cortan las ruedas. Se deja transparentar
la cebolla y se agregan los tomates,
el azúcar morena, el jugo de tamarindo,
la salsa de soya y la cucharadita de jengibre. Se une la maicena con el agua y se agrega
a la mezcla, se espera a que espese un poco. Este plato se puede acompañar con arroz blanco con ajonjolí y bolitas de plátano
maduro con queso.

DE TAMARINDO
es el toque especial del asado negro de Graciela Simosa, quien acompaña su plato con unas bolitas de plátano maduro con queso