"Este concurso me recuerda la película ratatouille. me siento como el personaje del crítico. Tengo la boca hecha agua"

finalista
Roberto Otero

"No he saboreado ningún plato y estoy impaciente por probar todas estas recetas, así que no quiero seguir hablando sino empezar a degustar todo (risas)"

Bolas de plátano rellenas de pargo al curry
Ingredientes
• 1 plátano maduro
• 1 plátano verde
• 1 filet de pargo
• 1 cucharadita de curry de madras
• 3 unidades de ají dulce
• 4 ramas de cilantro
• 1 cebolla pequeña
• 2 o 3 ajíes chirel
• 1/2 taza de pulpa de tamarindo

Preparación
Se limpian y despepitan los plátanos para hacer la masa. Se hierven con una pizca de sal y se hace un puré espeso. Se tamiza y se reserva. Para la salsa se sofríe la cebolla, el ají dulce, el ají chirel y el cilantro, y se sazona. Se incorpora el tamarindo y se deja reducir hasta tener la consistencia deseada. Se tamiza y se rectifica la sazón. Se reserva. Para el relleno se sofríe la cebolla, el ají dulce, el ají chirel, el curry, el ajo y el cilantro, y se sazona. Se pocha el mero, se desmecha y se incorpora al sofrito. Se decora el platillo con finas láminas de tostones.