finalista
Francia Rodríguez

"Soy asidua lectora de la revista. Cuando vi que el concurso estaba relacionado con cocina venezolana, me dije: 'cuando se dice cocina venezolana uno siempre piensa en pabellón, hallaca...'. Pero como hablaban de creatividad se me ocurrió algo con sabor a hallaca que es la polenta. Sólo que en lugar de la masa de maíz hice una de auyama. Fue tantear hasta dar con la receta... es importante poner y quitar ingredientes… mi familia la probó y la aprobó. Me siento ganadora"

Polenta de masa de auyama y pollo

Ingredientes para la masa de auyama
• 1 k de auyama pelada
• 6 huevos
• 1 taza de queso blanco rallado
• 1 taza de azúcar
• 1/2 taza de leche
• 2 cdas. de mantequilla derretida
• 1 taza de mezcla para preparar cachapas
• 1 cdta. de sal

preparación de la masa
Se sancocha la auyama, se escurre y se hace un puré. Se mezcla el puré con el resto de los ingredientes.

Ingredientes del guiso
• 1 k de pechugas
• 1 y 1/2 tazas de tomate picadito sin semillas
• 1 cebolla grande picadita
• 1/2 pimentón rojo y 1/2 verde picaditos
• 6 ajíes dulces de diferentes colores
• 2 o 3 dientes de ajo machacados
• 1 tallo de ajoporro picadito
• 3 tallos de cebollín picaditos
• 1 cda. de alcaparras pequeñas
• 3 cdas. de pasas
• 2 cdas. de aceitunas rellenas
• 1/4 taza de vino dulce
• 1 cda. de salsa inglesa
• 1 hoja de laurel
• 2 cdas. de cilantro picadito
• 1/4 taza de aceite de maíz
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cda. de mantequilla

Ultimos toques porque la presentacion tambiñen cuenta hay que esmerarse en el plato

preparación del guiso
Se limpian bien las pechugas y se adoban con sal, pimienta y ajos machacados. Se les agrega un poco de aceite y se cocinan. Luego se sacan y se desmechan o se cortan en cuadros. Se colocan el aceite y la mantequilla en una sartén y se agregan la cebolla, el ajoporro y el cebollín. Al marchitar, se incorporan los pimentones, los ajíes, los tomates, el vino, el laurel, la salsa inglesa, la sal y la pimienta. Se reservan, para el armado, alcaparras, pasas y aceitunas. Al estar cocida la salsa se agrega el pollo. Posteriormente, se engrasa un molde de tamaño adecuado. Se vierte, aproximadamente, la mitad de la masa y se distribuye dentro del molde, se agrega el guiso y, sobre éste, se distribuyen las pasas, las alcaparras y las aceitunas picadas en rueditas. Se cubre con el resto de la masa y se hornea a 350 ºF por, aproximadamente, 40 minutos o hasta que al introducir un palillo, salga limpio. Otra variante es reemplazar el guiso de pollo por cazón o cochino.