finalista
Felipe Belov

"Quiero agradecer a los patrocinantes y organizadores del concurso por esta preselección. El plato es algo inédito, creación de mi casa. Es una forma que tenemos de deshacernos del estrés los viernes a través de la cocina"

Tempura de langostinos al coco con aderezo agridulce de ají dulce con jengibre
Ingredientes del aderezo
• 1 taza de azúcar
• 1 taza de vinagre blanco
• 8 ajíes dulces sin semilla y un trozo de jengibre

Preparación
Todos los ingredientes del aderezo se mezclan y se ponen a cocinar, a fuego lento, durante 45 minutos, hasta que tomen la consistencia de una mermelada.

Ingredientes para la tempura
• 200 g de harina todo uso
• Dos dientes de ajo
• 1/2 cebolla rallada
• 1 huevo
• 3 tazas de coco seco rallado
• 1 cdta. de polvo royal
• 1 lata de cerveza tipo pilsen, bien fría
• Sal y pimienta al gusto

Preparación
Se mezclan todos los ingredientes y se deja reposar la preparación por 15 minutos. Aparte, se reservan las tres tazas de coco seco rallado. Se limpian los langostinos (menos su cola) y se les extrae la vena con una incisión para que queden abiertos.

Un baño de coco es lo que reciben los langostinos del señor Belov antes de pasar por el caldero

Se lavan y se secan. Se debe calcular de cinco a siete langostinos por persona. Cada uno se toma por la cola y se sumerge en la tempura. Luego se pasan por el coco y se cocinan en un caldero, a fuego medio, hasta que tomen un color marrón claro. Se sirven con la mermelada en el medio.