15 claves para lograr cambios favorables en las concentraciones de lípidos o grasas sanguíneas:

l Evitar el consumo de alimentos con altas cantidades de colesterol y grasas saturadas, eliminar en lo posible la yema de huevo, crema de leche, manteca y vísceras (hígado, riñones, sesos).
l Sustituir la mantequilla por margarina, preferiblemente del tipo suave; la manteca por aceites vegetales poliinsaturados como maíz, ajonjolí y girasol.
l Sustituir la leche completa por leche descremada, la cual aporta 1% de contenido graso.
l Consumir huevo una sola vez a la semana. Se puede sustituir la yema de huevo por la clara, la cual no tiene colesterol; es decir, se puede preparar un "perico" sólo con clara de huevo.
l Sustituir carne de res por pollo, pavo sin piel, pescado o ternera.
l Se puede utilizar carne de res magra (sin grasa visible), una vez a la semana.
l Aumentar el consumo de pescado y aves de corral a tres o cuatro veces por semana.
l Preferir el consumo de quesos bajos en grasas saturadas y colesterol, como requesón, ricotta o mozarella.
l Aumentar el consumo de fibras contenidas en cereales (avena en hojuelas, cebada de granos enteros, germen de trigo, caraotas, arvejas, lentejas, frijoles, habas, habichuelas, garbanzos, etcétera. Vegetales verdes, amarillos y frutas, especialmente las cítricas (limón, naranja, toronja, ciruela, guayaba).
l Las preparaciones deben ser horneadas, asadas, a la plancha o a la parrilla, guisadas con salsas naturales (cebollín, cebolla, tomate, pimentón, perejil, ajo, ajoporro, entre otros).
l Eliminar el consumo de alimentos horneados comerciales, con alto contenido de grasas saturadas, colesterol y azúcar (pastelitos, croissants, cachitos, dulces de repostería y pasapalos hechos de hojaldre).
l Consumir sal con moderación. No utilizar salero en la mesa y eliminar el consumo en exceso de alimentos salados.
l Disminuir el consumo de azúcar refinado y alimentos con alto contenido de azúcares refinados. En muchos casos es preferible utilizar un edulcorante dietético para endulzar.
l Limitar el consumo diario de alcohol a una onza (30 cc) de licor fuerte (ron, whisky), un vaso de vino o un tercio de cerveza.
l Cuando se consuman helados, preferir los preparados con base de frutas y agua, evitando los cremosos.

FUENTE: PROGRAMA NACIONAL DE CONTROL DE RIESGO CARDIOVASCULAR (PUBLICACION CONJUNTA DE LAS SOCIEDADES VENEZOLANAS DE CARDIOLOGIA, MEDICINA INTERNA Y ENDOCRINOLOGIA)