 |
 |
Brochetas frías
Nury Gómez de Sucre |
 |
 Proviene
de la palabra francesa "brochette", que designa a una varilla
o aguja de metal en la que se ensartan trozos de carne, pollo, mariscos,
frutas o vegetales. En español son también conocidas
como broquetas o pinchos. Son muy versátiles, pues se pueden
combinar con diferentes ingredientes, y se pueden comer frías
o calientes.
Se pueden servir como pasapalos si se ensartan en palitos pequeños
o como plato principal y acompañarlas con arroz, papas fritas,
vegetales o una rica ensalada verde. Además se pueden untar
con variadas salsas que combinen con sus ingredientes. Son muy sencillas
y rendidoras para cualquier ocasión.
|
|
| Brochetas con tomaticos, queso mozarella y salsa
de albahaca |
|
|
Ingredientes
l Palitos para brochetas pequeños
y de madera
l Una caja de tomaticos tipo cherry
l 3 quesos mozarella o queso de
búfala
l Hojas de albahaca frescas para
decorar
Salsa de albahaca
l
1 taza de aceite
l
1 taza de hojas de albahaca fresca
l
1 cdta. de sal
l
2 dientes de ajo
Preparacion
Lavar los tomaticos y picarlos por la
mitad. Picar los quesos mozarella en cuadritos. Ensartar en el palito
una mitad de tomate, un cuadrito de queso y así sucesivamente,
dejando libre un espacio para agarrarlo. Preparar la salsa de albahaca
licuando todos los ingredientes. Colocar la salsa en un recipiente
y alrededor las brochetas.
|
|
| Con uvas, queso emmental y salsa de yogur y curry |
|
|
Ingredientes
l Palitos pequeños para brochetas
l 18 uvas moradas o blancas
l 150 g de queso emmental, gruyere
o amarilllo picado en cuadritos
l Salsa de yogur y curry
l 2 yogures naturales
l 1 cda. de curry en polvo
l 2 cdas. de miel
Preparacion
Picar las uvas por la mitad y el queso en cuadritos. Ensartar en
los palitos una mitad de uva, un cuadrito de queso y así
sucesivamente hasta el final, dejando un lado libre para agarrar.
Preparar la salsa de yogur uniendo en un recipiente los ingredientes.
Servir las brochetas con la salsa en un envase al lado.
|
|
| De aguacates y camarones, con salsa rosada |
|
|
Ingredientes
l Palitos pequeños para brochetas
l 2 limones en rebanadas
l 2 pimientos morrones
l 500 g de camarones
l 1 aguacate grande
Salsa rosada
l 1 taza de mayonesa
l 4 cdas. de salsa de tomate
ketchup
l 1 cdta. de mostaza
l 1 cdta. de salsa inglesa
l El jugo de un limón
l Pimienta al gusto
Preparacion
Pelar y hervir los camarones por cinco minutos para que queden duritos.
Hacer bolitas de aguacate con el instrumento de hacer bolitas de
queso o frutas. Cortar en trocitos los pimientos morrones. Ensartar
un camarón, una bolita de aguacate y un trozo de pimiento.
Repetir este orden hasta completar, dejando libre un lado del palito
para agarrarlo. Hacer la salsa rosada uniendo todos los ingredientes.
Colocar en un recipiente al lado de las brochetas. Se sirven bien
frías.
Nota
l Agregar a las brochetas un poco
de jugo de limón para evitar que el aguacate se ponga negro.
También se pueden preparar con trocitos de frutas variadas
(fresas, kiwi, melocotón, cambur, mango, melón, etcétera)
acompañadas con una rica salsa de yogur de frutas y miel,
con otra muy sabrosa de leche condensada y jugo de parchita, o con
la típica de chocolate derretido tipo fondue, para una merienda
o como postre.
|
|
|
|
|
| Cualquier sugerencia, escriba a nurydesucre@hotmail.com |
| |
|
