Quesos que alegran la vida
Me sumo con entusiasmo a lo que dijo en una oportunidad el gastrónomo Umberto Fontana: "Imposible concebir la vida sin vinos y quesos". Estos últimos, otorgan placer (y sin culpa) en estos días de enero. Recientemente descubrí unos deliciosos comercializados bajo la marca Bufalinda. Son hechos con leche de búfala en una finca ubicada en Maturín, donde se ha venido desarrollando una línea de diversos quesos: el de feta (queso madurado con un intenso y picante sabor), es un tanto más cremoso y menos salado que el feta tradicional y armoniza con aceitunas, lechuga, pimentón y pepino.
foto: www.shutterstock.com |
| Disfrutar la frescura de una buena capresa |
Otro queso que ofrecen es la mozzarella, que puede disfrutarse en una buena capresa bañada con aceite de oliva extra virgen. También venden el blanco de búfala (en empaques al vacío) y el gouda blanco (madurado tipo holandés semi duro).
Se consiguen en automercados Excelsior Gama, Luvebras, Plaza's y algunas tiendas de delicatesen.
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Allí no sólo se disfrutan
deliciosos helados. Sus
smoothies gozan también de buena fama. Los hacen al
momento con frutas frescas y, si el cliente lo desea, pueden llevar yogur. Han ensayado mezclas con buenos resultados. Uno de los más pedidos se llama Rosado: lleva lechosa, melón y melocotón; es muy refrescante. Están en los centros comerciales San Ignacio, Market Center, El Recreo y Concresa.
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ENSALADAS a la mesa
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| foto: www.shutterstock.com |
Está bien. Convengamos que enero sea un mes de mucha ensalada, pero, eso sí, de la buena. Como bien diría un conocedor: ensaladas con fundamento. Me resisto a esas ligeras y sosas. Este plato puede (y debe ser) una fuente de sabores y perfumes. Para prepararla divinamente los gastrónomos y buenos cocineros dan recomendaciones: atender a la calidad de los ingredientes, hacerla en un recipiente grande y hondo que permita aderezarla cómodamente. No atropellar el acto de la mezcla: con paciencia dedicar el tiempo necesario para que el aceite de oliva impregne bien la lechuga, si fuese el caso.
Según su gusto, puede darle a la vinagreta un toque con mostaza o pimienta.
Si va a disfrutarla fuera de casa hay opciones en la ciudad: la de salmón de Pipoka (establecimiento ubicado en Candelaria) gusta mucho y la porción es generosa.
En Granja Natalia (Galipán) a Alain Letort le aplauden la de queso de cabra que lleva distintas lechugas, nueces, almendras y tomates cherries con una vinagreta de oporto y miel.
Otra celebrada se disfruta en Gourmet Market (El Rosal). Es la ensalada tibia y lleva berenjena a la parrilla, tomate manzano, mozzarella, prosciutto y rúgula).
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