Ingredientes
l 3 tazas de brócoli (2 brócolis aproximadamente)
l 4 tazas de caldo de pollo
l 2 ajoporros cortados en rebanadas (parte blanca)
l 100 g de mantequilla
l 1 taza de queso cheddar o queso fundido
l 1/2 taza de crema de leche
l Sal y pimienta al gusto

Preparacion
Preparar un consomé o caldo de pollo, en el cual se utilicen las hojas verdes de los ajoporros. Sudar en una sartén con mantequilla las rebanadas de ajoporros (parte blanca). Poner el caldo en una olla y cocinar en él los brócolis. Agregar los ajoporros sudados. Dejar enfriar, agregar un trozo de queso cheddar o queso fundido y licuar. Agregar sal y pimienta al gusto si es necesario. Al servir, calentar bien y colocar en cada taza de consomé o plato de sopa la preparación y agregar una cucharada de crema de leche. Adornar con una flor de brócoli.

Ingredientes
l 1 brócoli grande
l Agua y sal para cocinarlo
Salsa Mornay
l 3 tazas de leche entera
l 3 cdas. de harina
l 3 cdas. de mantequilla
l 1 taza de queso gruyere, parmesano o emmental
l Sal y pimienta al gusto

Preparacion
Cocinar en agua hirviendo con sal los brócolis por seis minutos. Al estar listos, escurrir y colocar en un molde refractario.

Salsa Mornay
En una olla, colocar la mantequilla en el fondo; se agrega la harina y se une con una cuchara de madera. Agregar la leche poco a poco sin dejar de mezclar. Añadir la sal y la pimienta. Al estar lista la salsa blanca, añadir el queso rallado y revolver. Cubrir los brócolis con la salsa, espolvorear con queso parmesano rallado y calentar en el horno a 300ºC por 20 minutos.