| VIVIR MEJOR COCINA NURY GÓMEZ DE SUCRE |
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MANTEQUILLAS compuestas
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Son trocitos de mantequilla condimentada con otros ingredientes aromáticos como hierbas frescas o secas, anchoas, alcaparras, almendras, pimientos, limón, trufas o tomates secos. Se preparan mezclando la mantequilla a temperatura ambiente con cualquiera de los mencionados aderezos, para, luego, enrollarla en papel de aluminio, congelarla y cortarla en trocitos. Éstos permiten darle un exquisito toque a las carnes blancas o rojas, al derretirse sobre ellas impregnándolas de todos sus aromas.
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Mantequilla con tomates secos
INGREDIENTES
(6 a 8 personas)
• 200 g de mantequilla
• 10 ó 12 tomates secos en aceite de oliva
• Albahaca fresca picada
• Papel de aluminio
PREPARACIÓN
Mezclar la mantequilla a temperatura ambiente en un recipiente con los tomates secos bien picados y la albahaca fresca picada. Aderezar con pimienta negra y sal. Enrollar en un trozo de papel de aluminio, dándole forma de cilindro. Colocar en el congelador para que endurezca, sacar antes de servir y cortar en rebanadas.
RECOMENDACIÓN
Servir sobre pechugas de pollo, pavo o conejo a la plancha o a la parrilla.
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 Mantequilla con perejil,
ajo y limón
INGREDIENTES
(6 a 8 personas)
• 200 g de mantequilla
• 1 taza de perejil o ciboulette picado
• 4 dientes de ajo machacado
• El jugo de 3 limones
• Sal al gusto
• Papel de aluminio
PREPARACIÓN
Dejar la mantequilla a temperatura ambiente. Mezclarla con el perejil, los ajos machacados, el jugo de limón y la sal. Enrollar en un trozo de papel de aluminio, dándole forma de cilindro. Colocar en el congelador para que endurezca, sacar antes de servir y cortar en rebanadas.
RECOMENDACIÓN
Para colocar sobre medallones de res, bistec, chuletas de cochino o de cordero.
Mantequilla con pimientos de piquillo
INGREDIENTES
(6 a 8 personas)
• 200 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 4 pimientos de piquillo
• 2 cdas. de tomillo fresco ó 1 cda. de tomillo seco
• Sal y pimienta negra recién molida
PREPARACIÓN
Mezclar la mantequilla con los pimientos de piquillo picados y con el tomillo fresco o seco, la sal y la pimienta recién molida. Enrollar en un trozo de papel de aluminio, dándole forma de cilindro. Colocar en el congelador para que endurezca, sacar antes de servir y cortar en rebanadas.
RECOMENDACIÓN
Servir sobre cualquier rueda o filete de pescado cocinado a la plancha, a la brasa o a la parrilla.
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| Cualquier sugerencia, escriba a nurydesucre@hotmail.com |
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