Una docena de razones
para comer huevos

Esta cifra tan pequeña tiene su lado positivo, después de todo. Heidi McIndoo

Los huevos, que habían sido cruelmente desterrados de la dieta diaria por su elevado contenido de colesterol, han regresado a nuestras mesas. En 2003, el consumo de este alimento en Estados Unidos registró un aumento de 19% en comparación con el año anterior, según informaciones de AC Nielsen, compañía estadounidense líder en el área de estudios de mercado, información y análisis a escala mundial. Ahora, todo parece indicar que los huevos contienen casi 25% menos colesterol de lo que se consideraba. Además, científicos han comprobado que los alimentos que contienen colesterol normalmente no incrementan el riesgo de sufrir de enfermedades cardiovasculares en personas saludables.

Un estudio publicado en la revista científica Metabolism concluyó que la ingesta de tres huevos diarios no eleva el colesterol malo. He aquí otras 12 razones para animarlo a comer este alimento:

1 Usted verá un futuro más brillante: El contenido de luteína (un antioxidante de la familia de los carotenoides que ayuda a prevenir la ceguera relacionada con la edad) es más elevado en los huevos que en los vegetales, según un estudio de la Tufts University, en Boston.

2 Son una fuente de proteína: Dos huevos suministran 25% de los requerimientos diarios (la clara tiene un mayor contenido que la yema).

3 La yema compite con cualquier suplemento multivitamínico: Contiene grandes cantidades de vitaminas A y D, así como también calcio.

4 Son recomendados en momentos de baja energía: Una unidad contiene 22% de la dosis diaria recomendada de riboflavina (vitamina B2), que transforma los alimentos en energía.

5 Ayudan a mantener las calorías a raya: Dos unidades contienen sólo 150 calorías.

6 Contribuyen en la formación cerebral: Un solo huevo contiene más de la mitad de la dosis diaria de colina que requieren las futuras madres. La colina, precursor del neurotransmisor acetilcolina, ayuda al desarrollo cerebral del feto.

7 Son excelentes para la sangre: Los huevos son ricos en vitamina K, esencial para la coagulación normal de la sangre, afirma la doctora Gail Frank, portavoz de la American Dietary Association.

8 Son el equivalente del pescado: Contienen ácidos grasos omega-3, que son beneficiosos para el corazón. Un huevo puede contener hasta 350 miligramos, tanto como casi 29 gramos de salmón.

9 Usted no endurecerá sus arterias coronarias: De los 4,5 gramos de grasa que hay en una yema de huevo, menos de dos son saturadas. A fin de disminuir el consumo general de grasas, prepare sus tortillas con una sola yema, varias claras y agregue aliños saludables.

10 Son más seguros de lo que podría imaginarse: Uno de cada 20.000 huevos puede contener la bacteria salmonella (cocine la clara y la yema hasta que estén firmes a fin de destruir cualquier posible bacteria).

11 Son económicos: Sobre todo si se les compara con los costos de otros alimentos, fuentes de proteínas.

12 Son una opción para cualquier hora del día: Pruebe la siguiente receta saludable de arroz frito con vegetales para la cena: caliente una cucharada de aceite en un wok. Agregue tres claras y un huevo entero, y bátalos. Cuando estén adquiriendo firmeza, retírelos del wok. Vierta otra cucharada de aceite, tres tazas de arroz integral cocido y dos cucharadas de salsa de soya; sofría por dos minutos. Agregue los huevos y media taza de pimientos picados en dados y media taza de guisantes congelados. Sofría por dos minutos.

FUENTE: SELF.COM. TRADUCCION: SERVIO VILORIA. FOTO: ARCHIVO