 Al ron
lo que es del ron
Cosa curiosa. En México
se pide una margarita;
en Brasil, una caipirinha;
en Colombia, un aguardiente; y en Venezuela, un whisky.
Aquí el ron suele recibir
el trato de una bebida menor, cuando es un producto noble,
resultado de un proceso
de elaboración artesanal
e industrial con más
de 200 años de tradición. Y es que debemos estar orgullosos de él, entre otras razones, porque tiene denominación de origen. "Ron de Venezuela"
es ahora un sello de garantía como lo son el whisky de Escocia, el champagne de Francia y el oporto
de Portugal. A diferencia de los demás rones
del mundo, el de Venezuela tiene, por ley, como mínimo, dos años de envejecimiento en barricas
de roble. La mayoría del ron que se produce en
el Caribe es comercializado después de sólo seis meses de envejecimiento. Esta es una diferencia fundamental, pues la crianza en roble le otorga suavidad, redondez y nobleza.
Las marcas que propiciaron el reconocimiento internacional fueron Santa Teresa 1796, Ron Aniversario, Ocumare (el Ocumare Reserve es especialmente expresivo), Ron extra añejo Cacique 500, Reserva Diplomático y Ron antiguo Bodega 1800 Old Nro. 8. Aquí los tenemos a buenos precios. A beberlos, entonces, más allá del coctel. Los añejos -por favor- sin limón y servidos en copa de brandy. Tómelos con esa gente querida que placenteramente se demora en la buena conversación. O disfrútelos en introspección con un buen puro. Si prefiere beberlo en otro ambiente, una opción la ofrece la Ronería Santa Teresa, en el Centro Comercial San Ignacio.
Foto: Jorge Santos
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 Ron también es buena mesa.
Si lo quiere poner
a prueba vaya al festival de cocina caribeño-francesa, en Le Petit Bistró
de Jacques. Su
chef, Marc Provost, enumera algunas
de las maravillas: "Acras de sesos,
de bacalao y
de auyama como aperitivos. Algunas de las entradas serán calalou crabe, sopa de hierbas, quimbombó y cangrejo; gratín de lechosa verde al ají dulce y pescado crudo en leche de coco". Luego, los platos fuertes: steack de tortuga con salsa chien, courbouillon de parguito, blaff de camacuto al ají picante. Será imposible resistirse
a los postres: flan de batata al limón y ron, torta
de piña con crema inglesa de ron y mousse
de cambur a la parchita. El ron Ocumare estará presente en algunas recetas y también en
bebidas como granite de caña de azúcar con
ron y planteur ponch. Para precisar la fecha
del festival puede llamar al 263.8695.
Foto: Leo Álvarez y Marina Green
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se toma y también se canta. Los Amigos Invisibles, en su disco The Venezuelan Zinga Son Vol. 1, le rinden su tributo al ron. El tema se llama Playa Azul. En él José Luis Pardo (a quien se le debe la letra y música) dice que el placer de estar con alguien en el mar oyendo bossanova resulta incompleto si está ausente el trago de ron con limón. El vocalista Julio Briceño canta en el coro: "Pásame un ron, ponle limón". Otro músico seducido por este caldo es el cantante Elton John. Alberto Vollmer, presidente de Santa Teresa, ha dicho que Elton es un aficionado del tradicional mojito cubano y que siempre pide que en la preparación utilicen ron Santa Teresa 1796.
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