Valor nutritivo

100 gramos de helado de mantecado contienen alrededor de 100 calorías. Por otra parte, una barquilla de una sola porción alberga cerca de 130 calorías. Específicamente, se calcula que un helado de dicho tamaño posee de 2 a 6% de proteínas, 2 a 10% de grasas, y de 60 a 75% de agua. Las sales minerales, el fósforo y el calcio también se encuentran en la composición química de este postre. Por su parte, 100 gramos de granizado o de sorbete poseen de 65 a 70 calorías. Se dice que la ingesta de helado favorece la digestión y la actividad del intestino delgado. Referencias www.heladosnestlepostres.com www.infogelat.com www.parmalat.com Dulce historia l Investigaciones sostienen que los chinos, muchos siglos antes de Cristo, ya eran expertos en el arte de mezclar nieve con miel y frutas. Igualmente se afirma que el viajero Marco Polo (finales del siglo XIII) aprendió en Asia recetas de helado de preparación artificial, las cuales divulgó en Italia, país que por cierto hizo mucho por el desarrollo de este producto, al punto de que muchos lo consideran la cuna del helado. l Dicen que los cocineros árabes mezclaron nieve con zumos de fruta, inventando así el "sharbets", palabra que significa bebida, y de la cual supuestamente derivó sorbete, vocablo que a su vez define al helado de fruta. De la misma forma se le atribuye a los antiguos romanos haber creado el sorbete al mezclar nieve, frutas y miel. Este tipo de helado constituye la forma más primitiva del postre en cuestión. l Los países de temperaturas bajas, curiosamente, son los que más consumen helado. Encabezan la lista: Alemania, Finlandia, Dinamarca, Suecia y Noruega. En América Latina los argentinos y los chilenos llevan la batuta pues consumen unos 8 litros al año; los venezolanos, en cambio, llegan a ingerir 1,4 litros per cápita. Sin embargo al norte del continente, en Estados Unidos, cada individuo puede llegar a comer, al año, cerca de 25 litros.

Helados:
la nota cálida
Idalia De León
Es difícil no sucumbir ante la tentación de ese postre que guarda un secreto muy especial: la combinación perfecta entre lo dulce y lo refrescante. En Caracas, la oferta de buenos helados es abundante, así que la invitación es a recorrer y degustar el sinfín de sabores de este manjar que se encuentra en varios rincones de la ciudad. Siga la ruta.

La ruta artesanal

La Poma
Los hermanos Dahdah son libaneses y desde siempre se dedicaron al negocio de la perfumería, pero un día, hace 15 años, resolvieron que el futuro no estaba en la venta de aromas y cosméticos, así que decidieron cambiar radicalmente de ramo y fundaron la Heladería y Pastelería La Poma. Al comienzo vendían helados fabricados por otros, pero al poco tiempo se asesoraron en la materia hasta llegar a convertirse en referencia en el ramo de los helados semi-artesanales. Tienen 46 sabores libres de saborizantes, según explican. Sus helados, al igual que la mayoría de los de confección artesanal, no recurren al método de inyección de aire (mecanismo mediante el cual se infla el helado), de allí que sus productos tengan apariencia compacta y homogénea. Para elaborar los sorbetes compran la fruta y preparan el zumo ellos mismos. En materia de precios afirman ser los más económicos del mercado. Por ejemplo, una barquilla o una tinita infantil cuesta 1.400 bolívares, mientras que un sundae se puede comprar por 2.950 bolívares. Recomiendan, especialmente, el helado de whisky, el Selva negra y Las mil y una noches, que contiene almendras caramelizadas.

Direcciones:
l Edificio Maio. Bulevar de Sabana Grande
cruce con calle Villaflor.
l C.C. Arta. Bulevar de Sabana Grande.
l Plaza Brión. Space Café.
l C.C. Guatire Plaza. Nivel Feria.
l Metro Center. PB. Pasaje contemporáneo.
Estación Metro Capitolio.

Heladería de la Nonna
Diagonal a la plaza de Chacao se encuentra este establecimiento que se especializa en confeccionar helados siguiendo la receta de la abuela, o más bien, de la nonna. Fue fundada hace 12 años por dos inmigrantes italianos, Pita María Leo y Roberto de Inoccente, quienes desde el primer momento se preocuparon por ofrecer sabores y texturas propios de los helados elaborados como en casa. Por ejemplo, los sorbetes (helados de fruta) son 100 por ciento naturales. "Nosotros no compramos la pulpa de la fruta. Si es de parchita compramos la parchita, y a partir de allí preparamos el sorbete. Además, nuestros helados son frescos, prácticamente se elaboran de un día para otro", explica Norberto Salazar, técnico en producción de alimentos, y quien desde hace ocho años es responsable del control de calidad. La Heladería de la Nonna ofrece 24 sabores en el mostrador, pero en total suman 80, pues se va rotando la oferta. Los precios son muy solidarios.

Direccion:
l Edif. Imperial. PB. Local A-B. Avenida Mohedano. Chacao

4D
Hace más de 10 años se inauguró en Margarita la primera Heladería 4D. La voz se regó rápidamente y de pronto todo el mundo empezó a hablar de unos helados sabrosos que vendían en Porlamar. Con el éxito asegurado, los dueños decidieron abrir pocos años después una sucursal en Caracas, en Las Mercedes, y luego dos más en otros puntos de la ciudad. La pasta con la que elaboran los helados es importada, pero no es así en el caso de los sorbetes que se confeccionan con frutas procesadas por 4D. En el mostrador, la oferta suma 32 sabores, siendo muy famosos los de Nutella y de Avellana. La tinita y la barquilla cuestan 3.900 bolívares, mientras que una tinita mediana, por ejemplo, se adquiere por 7.600 bolívares.

Direcciones:
l Centro Sambil. Nivel Autopista, Nivel Diversión y Nivel Feria.
l 4ta Av. entre 3ra y 4ta transversal. Altamira.
l Av. Londres con calle New York. Las Mercedes.

Heladería Sorvetto
Gonzalo Chirinos tiene 15 años en el negocio de los helados, de allí que por estos días la marca Sorvetto es una franquicia en proceso de extender la red. La heladería ofrece 12 sabores fijos en el mostrador, los cuales van desde los tradicionales (mantecado, chocolate) hasta los sorbetes. Explica Chirinos que sus helados sólo se preparan con ingredientes naturales y que "no tienen contenido graso pero sí calórico. Quien se come un helado de fruta de los nuestros se está tomando el equivalente a un vaso de jugo". En Sorvetto, una tinita cuesta 2.000, mientras que una barquilla grande con dos porciones alcanza los 3.000 bolívares.

Direcciones:
l Unicentro El Marqués. Nivel Mezzanina.
l Metro Center Capitolio. Nivel Feria.
l Galerías Prados del Este. Nivel Feria.

Gelatería Parmalat
Su nombre en italiano deja claro la tradición que los inspira. Igualmente el procedimiento utilizado para la confección de sus helados artesanales también responde a los cánones de ese país europeo. La Gelatería Parmalat ofrece cerca de 20 sabores que se elaboran diariamente. La fruta para la elaboración del sorbete es procesada al momento de preparar el helado. Entre la oferta de la gelatería se encuentran los helados light, los cuales no contienen dulcificantes artificiales, y poseen 70 por ciento menos grasa que los estándar. La tinita y la barquilla pequeña tienen un precio de 2.400 bolívares y los helados de copa 5.500 bolívares.

Direcciones:
l Av. Principal de Las Mercedes.
l Centro Sambil. Nivel Autopista.
l C.C. Boleíta Center. Nivel Feria.

La ruta comercial

Häagen-Dazs
Esta cadena de heladerías llegó a Venezuela en 1998, pero la tradición de esta marca se remonta a 1961, cuando se vendió por primera vez en Nueva York el helado super premium Häagen-Dazs. Sin embargo, no fue sino hasta 1971 cuando se inicia formalmente el negocio con la apertura de la primera heladería con esta marca comercial en Brooklyn, conformando actualmente una red que abarca 54 países. Aquí, en Caracas, la variedad de sabores que ofrecen en las heladerías llega a 22. Se especializan en helados premium, yogur y sorbetes. La tinita de una porción cuesta 3.200 bolívares, mientras que los sundaes preparados oscilan entre 5.800 y 7.900 bolívares.

Direcciones:
l Calle Nueva York con Madrid. Las Mercedes.
l Centro Sambil. Nivel Feria.
l C.C. El Recreo. Nivel Feria.
l C.C. Terrazas de La Lagunita.
l C.C. San Ignacio. Nivel Chaguaramos.
l Club Hebraica. Los Chorros.

Crema Paraíso
Es la heladería más tradicional de Caracas. En más de 45 años de historia es difícil encontrar quien no se haya detenido alguna vez a comprar alguna de las famosas barquillas que allí se preparan. Hace algunos años, los dueños de Crema Paraíso vendieron las sucursales para encargarse únicamente de la fábrica ubicada en Guarenas. Hoy en día, a pesar de que cada establecimiento tiene un propietario distinto, los productos que expenden sí responden a un mismo control de calidad, después de todo, se trata de seguir la tradición de un negocio que se hizo famoso por sus helados preparados, en especial, el banana split. Los precios siguen siendo solidarios, pues una barquilla con dos sabores sólo cuesta 1.200 y la tinita 1.200.

Direcciones:
l Av. Lucas Manzano. Las Fuentes (frente a la Iglesia de La Coromoto). El Paraíso.
l Avenida Principal de Colinas de Bello Monte. Edificio Hannover.
l C.C. Palo Verde. 2do Nivel.
l Av. principal de Santa Mónica. Calle Arístides Rojas. l San Bernardino.

Happy Time Ice Cream
y Centro de Postres EFE
Los helados que allí se expenden son de calidad EFE, de manera que si usted prefiere los productos de esta marca puede acercarse a las diferentes sucursales que se encuentran en la ciudad tanto de Happy Time como del Centro de Postres EFE. En el primero de estos establecimientos se dispone de por lo menos 28 sabores para escoger, mientras que en los segundos se expenden helados tipo soft (suave). En Happy Time la barquilla o la tinita de una porción cuesta 1.700 bolívares; si se elige uno de cinco sabores el precio es de 6.000. Por su parte, en el Centro de Postres los helados tienen un precio de 700 bolívares si se trata de una barquilla; un sundae 1.300 y un brownies soft 3.300 bolívares.

Direcciones de Happy Time:
l C.C. El Recreo. Nivel Feria y Nivel C2.
l C.C.C.Tamanaco. Nivel C2.
l Gradillas a San Jacinto.

Direcciones de los Centros de Postres EFE:
l Cub Italo Venezolano. Nivel Fuente de soda.
l Autopista de Prados del Este. Los Campitos.
l C.C.CT. Nivel C1.
l Centro Sambil. Nivel Autopista.
l Makro La Urbina.
l C.C.C. Galerías El Paraíso.
l La Hermandad Gallega. Maripérez.
l Club Hebraica. Los Chorros.
l Hipermercado Exito. La Urbina.

Tutti Frutti
Muchos todavía recordarán la casa rosada que la Heladería Tutti Frutti tenía en Las Mercedes. El exitoso local ya no existe, sin embargo, la marca sigue presente en varios de los más importantes centros comerciales de la ciudad. Sus helados tienen nombres muy familiares, como Papá Barquilla (dos porciones de helado) que cuesta 3.000 bolívares. En ese mismo orden está el Tío Banana (tres sabores de helado, cambur y syrop) a un precio de 5.200 bolívares. La tinita pequeña 3.000 y la mediana 4.000 bolívares.

Direcciones:
l Centro Sambil. Nivel Autopista. Plaza El Arte.
l Metro Center. Estación Metro Capitolio.
l Galerías El Paraíso.
l C.C. El Recreo. Nivel Feria.

Yogen Früz
Se especializa en helados preparados con yogur. El negocio empezó en Canadá pero actualmente, bajo la figura de franquicias, ya se encuentra extendido en más de 70 países alrededor del mundo. A Caracas llegó a comienzos de 1993 y hasta los momentos suma tres establecimientos, los cuales son muy concurridos por aquellos que les gusta la combinación helado-yogur. La tinita regular cuesta 2.000 bolívares, mientras que la grande 3.000. Uno de los que más piden es el elaborado a base de galleta Oreo.

Direcciones:
l C.C. El Recreo. Nivel Feria.
l C.C. San Ignacio. Nivel Chaguaramos.
l Av. San Juan Bosco. Altamira.

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