|  Proteína de soya
Buenas noticias
Los beneficios de este derivado como hidratante y antioxidante ya han sido demostrados por la ciencia y actualmente varios productos disponibles en el mercado ofrecen sus bondades. Idalia De León
Plantas como la zAbila siempre han gozado de gran popularidad cuando se trata de tratamientos para la piel, y la gran cantidad de productos que se ofrecen en el mercado son la prueba de que sus virtudes han sido más que comprobadas. Sin embargo, a esta generosa planta le salió contrincante al confirmarse que la soya también posee propiedades beneficiosas para la piel incluso más efectivas que las brindadas por el aloe vera.
Desde mediados de los años sesenta se sabe de los beneficios que ofrece a la salud la proteína de soya. De hecho, en 1977 la FDA (Federación de drogas y alimentos de Estados Unidos) elevó una proclama de salud de la proteína de soya en la que se reconocen sus virtudes, específicamente, en la disminución de las enfermedades coronarias. Más recientemente, las investigaciones se han orientado a explorar las bondades de la proteína de soya en el rejuvenecimiento y mantenimiento de la piel, por lo que la utilización de esta materia prima en productos cosméticos es cada vez más frecuente.
En efecto, investigaciones recientes le han otorgado un lugar preponderante a la proteína de soya en el mantenimiento y rejuvenecimiento de la piel. En Venezuela, un estudio realizado en la Facultad de Farmacia de la Universidad Central de Venezuela y liderado por la farmaceuta e investigadora Astrid Castro y la experta en biotecnología, Marlene Vargas, comprobó, en un trabajo que evaluó la actividad hidratante de diferentes sustancias, que la proteína de soya aporta mayor porcentaje de hidratación que la zábila y la glicerina, también estudiadas y muy utilizadas en los productos de belleza. “Se reconoce que la proteína de soya —explica Astrid Castro— es una materia prima de origen natural adecuada para la producción comercial de fitosteroles, sustancia que se encuentra en plantas y animales, y que por su similitud con el colesterol le permite comportarse de forma parecida. En este sentido, se ha comprobado que el uso de fitostoides mejora la tonicidad de la piel en individuos expuestos a la radiación solar, y reduce el prurito, la descamación, la quemadura, el enrojecimiento, el calor y las ampollas, por ejemplo”.
Por otra parte, explica la experta que “también se ha comprobado que el extracto acuoso de la proteína de soya es un inhibidor de las proteinasas, las cuales juegan un papel preponderante en los procesos de envejecimiento de la piel, y por lo tanto es de utilidad para mantener su elasticidad, tersura, suavidad y para aumentar su hidratación”. Otros estudios, hechos en el exterior, avalan lo que la experiencia doméstica comprobó. Por ejemplo, refiere Castro, una experiencia desarrollada recientemente en el laboratorio Pentapharm, en Suiza, reveló, después de que se expuso por ocho semanas a un grupo de personas mayores de 30 años que presentaban signos de envejecimiento en la piel, que la proteína de soya contribuyó con la firmeza de la misma en 27,1 por ciento de las personas tratadas, y que las líneas de expresión superficiales también mejoraron en 29.4 por ciento. De la misma manera se demostró, también después de ocho semanas de tratamiento, un incremento de la hidratación en un 24.2 por ciento.
Otra de las bondades que se le atribuyen a la proteína de soya se vincula con su capacidad para actuar como antioxidante; es decir, que puede inhibir los niveles de oxidación de los radicales libres, los cuales disminuyen las defensas y producen daño celular al extremo de ocasionar cáncer, arteriosclerosis y envejecimiento. Esta condición es la que ha llevado a la utilización de la proteína en protectores solares, debido a que los radicales libres se forman cuando la piel se expone a los rayos ultravioleta. Otros estudios revelaron que la proteína de soya reduce la irritación en 70 por ciento cuando se expuso por cuatro horas en pieles irritadas. l
Fuentes
www.oni.escuelas.edu.ar
www.wikipedia.com
| ¿QUE ES LA SOYA? |
 Es una planta de la familia de las leguminosas fabáceas. La soya es la materia prima de donde, luego de un proceso biotenológico, se obtiene la proteína de soya.
Sus semillas son de elevado valor proteico, de allí que se utilicen en alimentación y la producción de aceite. Además, se emplea en la fabricación de productos sucedáneos de origen animal. Otro de los usos que se le da a la proteína de soya es como alimento para animales.
La gama de productos elaborados con soya es extensa. Aquí algunos de ellos:
•A partir del aceite de soya refinado se obtiene margarina, mayonesa, aceite de cocina, productos medicinales y farmacéuticos, crema para café y otros.
•De la lecitina de soya se originan agentes emulsionantes, productos para panificación, revestimientos para dulces y chocolates y productos farmacéuticos.
•Productos integrales: leche de soya, alimento para ganado, pan, dulces, postres, galletas, confituras y productos dietéticos, entre otros
•Productos proteínicos: Pastas, cervezas, ingredientes para panificación, productos dietéticos, leche hipoalergénica, levadura y otros. |
FOTOS: NATALIA BRAND / ASISTENTE DE FOTOS: RAFAEL CARBONELL / MODELO: ANA FERNANDA GOLDIN / LOCACION: CORPHUS MENTI |
