 La auyama o calabaza, más allá
de utilizarse como símbolo
en el día de brujas que
se celebra a fines de este mes, también conocido en Estados Unidos como Hallooween,
es un excelente alimento
muy común en Venezuela.
Es una buena fuente de betacaroteno, vitamina E,
vitamina C, potasio y fibra.
Es un alimento económico
y se puede conseguir durante
todo el año. Con auyama
son muchos los platos salados
que se pueden preparar:
salsas, sopas, arroces,
pastas, mousses, gratenes,
purés, pudines, frituras,
así como también tortas dulces.
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Ingredientes
(6 personas)
l 1 auyama mediana
l 1 paq. de cebollines
l 2 cebollas moradas cortadas en tiritas
l 3 cdas. de perejil picado
l 12 camarones ahumados
Vinagreta:
l 1/2 taza de aceite de oliva
l 1/4 taza de vinagre de vino
l 1 cdta. de sal
l Perejil fresco
l Tiras de ciboulette
Preparación
Picar la auyama en cuadritos con la cáscara y hervir en agua con sal. Al estar cocinada (durita para que no se desbarate) escurrirla y dejarla enfriar.
Picar las cebollas moradas, los cebollines y el perejil.
Preparar la vinagreta uniendo todos sus ingredientes y agregar lo picado en el paso anterior.
Adornar con dos camarones ahumados, cocinados por unos minutos en agua caliente y sin la concha.
Nota: Los camarones ahumados se consiguen congelados en bolsas al vacío con o sin piel en automercados gourmet. Vienen alrededor de doce unidades por paquete. |
 Ingredientes
(6 a 8 personas)
l 2 tazas de auyama picada en cuadritos sin su concha
l 1 cda. de aceite de oliva
l 2 cebollas picadas
l 3 dientes de ajo
l 1 queso crema de 250 g
l 1 cdta. de orégano
l 6 cdas. de queso parmesano
Orégano fresco para adornar
Pancitos, galletas o casabitos tostados
l 1 auyama pequeña
Preparación
Hervir la auyama sin su concha en agua con sal. Cuando ablande retirar y escurrir bien.
Triturar con el queso crema.
Sudar en la mantequilla la cebolla picada y los ajos machacados. Agregar el orégano mezclar con la crema anterior junto con el queso parmesano.
Agregar más sal si es necesario.
Verter el dip en una auyama fresca pequeña que sirva de envase al sacarle la pulpa y las semillas. También se puede colocar en un recipiente de cristal o de madera.
Acompañar con pancitos, galletas saladas o casabitos tostados. |
Tips para cocinar 