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Tortillas de huevo
Nury Gómez de Sucre |
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huevos de gallina son alimentos muy nutritivos, y son una excelente
fuente de proteínas. Su forma y el color de la cáscara
dependen de la raza de la gallina ponedora. El color de la yema
varía según el contenido de carotenos y xantofilas
presentes. Son parte indispensable de la alimentación humana,
tanto por sus cualidades nutricionales, como por sus diversas formas
de empleo: se pueden preparar desde desayunos, entradas, pasapalos,
ensaladas, hasta postres. Para mantenerlos frescos se deben guardar
en la nevera, por un máximo de tres semanas. Si al introducirlo
en agua, éste flota, no es recomendable utilizarlo, ya que
puede estar malo. Cuando se preparan postres, los huevos no deben
estar fríos y para ello es necesario sacarlos media hora
antes de la nevera. Sus diferentes cocciones: fritos, hervidos o
al vapor, y sus diferentes preparaciones: enteros, batidos, mezclados,
etcétera, nos darán mil y una opciones para hacer
de estos alimentos platos fáciles y muy ricos.
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| Tortilla de papa, cebolla y ciboulette
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| Ingredientes
(para 8 a 10 personas)
l 12 huevos enteros
l 8 papas cortadas en ruedas
l 8 cebollas cortadas en tiritas
l 1/2 taza de aceite de oliva
l 1 paquete de ciboulette
l Sal y pimienta negra recién
molida al gusto
Preparacion
Pelar las papas y cortarlas en rebanadas
finas. Cocinar en una olla con agua que las cubra y sal al gusto.
Dejarlas duritas, escurrirlas y enfriarlas. Cortar las cebollas
en tiritas, sudarlas en un caldero con aceite de oliva hasta que
estén transparentes. Agregar las papas hervidas para que
cojan gusto. Batir los huevos en un recipiente aparte. Agregar la
sal, la pimienta negra recién molida al gusto, las cebollas
y las papas. Picar las ciboulettes en trocitos y añadirlos
a la preparación anterior. Verter la mezcla en una sartén
grande para cocinarla a fuego bajo. Taparla hasta que cuaje. Voltear
sobre un plato de tamaño similar a la sartén para
luego cocinarla por el otro lado. Tapar por 15 minutos más.
Retirarla y dejarla enfriar un poco. Sacarla de la sartén
y colocarla en la bandeja para servir. Se puede comer fría
o caliente, como plato único, picada en trozos grandes, acompañada
con ensalada verde, o como pasapalo, picada en trozos pequeños.
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| Tortilla de cebollas, papas y chorizos
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| Ingredientes
(para 8 a 10 personas)
Utilizar los mismo ingredientes que los de la receta anterior, pero
agregar 200 gramos de chorizo picadito en cuadritos, los cuales
se sudan con las cebollas picaditas en ruedas. Además, se
sustituye la ciboulette por dos cucharadas de perejil picadito.
NOTA:
Con la base que aparece en la primera receta, se pueden preparar
diferentes tortillas de huevo, utilizando otros ingredientes, tales
como vegetales: calabacines sudados, espinacas hervidas, brócolis
hervidos, pimentones asados, entre otros.
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| Cualquier sugerencia, escriba a nurydesucre@hotmail.com |
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