El doctor Rafael José García Chacón, diplomado de postgrado en plantas medicinales y en medicina natural, propone en su libro Alimentación Biocompatible, de editorial Júpiter, una serie de hábitos para tener una buena salud, y larga vida.
"La comida de nuestros abuelos fue sin duda muy superior a la nuestra en nutrientes, aún en períodos críticos, cuando el huerto familiar era la base de la mesa. Nuestros ancestros se libraron de los productos industrializados, de los preservativos y los conservantes, de las comidas precipitadas o los aperitivos frente al televisor. En consecuencia, sus vidas no sólo fueron mejores sino más largas. De acuerdo con la alimentación biocompatible, regresar al origen, a los productos naturales e integrales (con un mínimo de procesamiento), es la mejor manera de vivir plenamente y prolongar la juventud.

Si la salud y la energía que tenemos, así como la duración de la juventud y de la vida misma, depende de aquello que comemos cada día, las enfermedades también están relacionadas con todo lo que ingerimos y cómo lo ingerimos.

¿Cuáles son los postulados básicos de la biocompatibilidad?
"No es una propuesta para perder peso o verse mejor. Es un estilo de vida construido sobre pilares sólidos como no comer sin hambre, levantarse satisfecho de la mesa, masticar bien los alimentos, ingerir abundante agua y comer en un ambiente agradable.

Estos son los principios:
No comer sin hambre: Si no hay apetito, no debemos comer.

Moderación: Nada de posiciones extremas; tanto las dietas inflexibles como el comer en exceso, someten al organismo a estrés y es perjudicial. Lo adecuado es levantarse de la mesa satisfecho, no lleno.

Masticar bien: Para muchos es un acto olvidado, incómodo; sin embargo, no es posible desarrollar un estado elevado de salud, si no aprendemos a masticar adecuadamente nuestros alimentos. Las personas que mastican mal, sufren con mucha frecuencia de diverticulosis y tienden a ser estreñidas.

Ingerir suficiente agua: El agua es llamada el solvente universal. La necesitamos para el desarrollo de las funciones metabólicas, y de crecimiento y reproducción. Muchas personas sufren de infecciones urinarias o de cálculos, debido a su bajo consumo de agua. Las que sufren de úlceras, gastritis y digestiones pesadas se verán muy beneficiadas si consumen abundante agua. La temperatura adecuada es la ambiental.

Consumir alimentos naturales e integrales: En su mayoría deben ser frescos. Lo más natural posible significa lo más exento posible de aditivos químicos: colorantes, saborizantes y preservativos. En lo posible que se trate de alimentos integrales; esto es, no refinados. Cuando se refinan, los alimentos pierden fibra y cuantiosa cantidad de sustancias nutritivas.

Los alimentos no sólo nos pueden proteger de las enfermedades (acción preventiva), sino que pueden ayudarnos eficazmente a su curación".

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