Las manzanas se adaptan muy bien a diferentes preparaciones culinarias, tanto dulces como saladas. Las verdes son más ácidas y consistentes y sirven sobre todo para platos salados, mientras que las amarillas o golden y las rojas son más dulces y porosas y se emplean
con frecuencia en la elaboración de postres. Son muy ricas sudadas
con mantequilla, azúcar y canela en polvo. Esta mezcla sirve para crepes, tartas o simplemente con helado de vainilla. A continuación les ofrezco preparaciones sencillas y diferentes donde la manzana se convierte
en la perfecta protagonista de sus postres
 Manzanas sautée con yogur
y mermelada de fresa
Ingredientes
(6 personas)
• 4 manzanas verdes
• 3 cdas. de mantequilla
• 3 cdas. de azúcar
• 2 tazas de yogur descremado
• 1/2 taza de mermelada de fresa
• Galletas dulces de almendras o vainilla
• Hojas de menta para adornar
Preparación
Picar las manzanas en rebanadas y dorarlas por ambos lados en mantequilla y azúcar.
Dejar enfriar.
Servir varias rebanadas de manzanas en cada plato, encima un poco de yogur y una cucharadita de mermelada de fresa.
Acompañar con alguna galleta dulce. Adornar con hojitas de menta.
 Manzanas glaseadas con ron
Ingredientes
(6 personas)
•6 manzanas pequeñas
• 1 taza de ron
•1/2 taza de azúcar morena
•1/2 taza de agua
•1 cda. de canela en polvo ó 3 ramas de canela
•Hojas de menta o hierbabuena para decorar
Preparación
Pelar las manzanas.
Mezclar en una olla el ron, el agua, el azúcar
y la canela en polvo o las ramas de canela.
Verter las manzanas y cocinarlas tapadas
hasta que ablanden, durante aproximadamente 20 minutos. Sacarlas y dejar reducir a fuego
medio el líquido donde se han sudado hasta lograr un almíbar.
Colocar las manzanas en cada plato y rociarlas con el almíbar de canela y ron.
Adornar con hojitas de hierbabuena o menta.
Nota
• Se pueden acompañar con helado de mantecado
• El ron se puede sustituir por vino tinto o blanco
| Hierbas y especias más recomendadas |
El malojillo, la menta, la hierbabuena y el romero son las hierbas más utilizadas en la elaboración de postres. Igualmente, la canela, el cardamomo, la pimienta negra y el clavo son frecuentemente empleadas para condimentar preparaciones dulces. Cada una de ellas aporta aromas y sabores diferentes a sus comidas; con la práctica y algunas sugerencias aprenderá a diferenciarlas para combinarlas de manera correcta. Para decorar, la menta, la hierbabuena y las ramitas de canelas son siempre buenas opciones. Descubra los deliciosos sabores que aportan estos ingredientes y con creativos adornos haga sus platos más apetitosos.
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