ARMONÍAS con Syrah
En Francia le llaman Syrah y en Australia, Shiraz. Esta uva tinta goza de buen prestigio entre los conocedores. Vino amable y sabroso, de aroma profundo a frutas silvestres. Es ideal juntarlo con cocinas gustosas y también es excelente acompañante para pastas con salsas rojas y carnes condimentadas. El cordero también puede ser una buena razón para descorchar un syrah. Aquí dos chilenos y dos argentinos, disponibles en Licores Mundiales y Excelsior Gama:
 CASTILLO DE MOLINA Shiraz 2007
De Valle del Maule, Chile. De intenso color violáceo, presenta aromas a frutas y notas especiadas. En boca es un vino con carácter y de final prolongado. Ideal con carnes rojas y quesos maduros.
Precio sugerido: 40 bolívares.
 FINCA LA CELIA Syrah 2004
Viene de Mendoza, Argentina. Presenta un intenso colorpúrpura con trazas violetas. En nariz se sienten aromas a frutas y cierto toque especiado. Vino con taninos balanceados.
Precio sugerido: 57 bolívares.
 SANTA RITA 120 Shiraz 2007
De color rojo violeta brillante y con aromas a frutas rojas maduras. En el paladar es un vino de buena estructura. Puede acompañar gratamente las pastas con salsas elaboradas.
Precio sugerido: 35 bolívares.
 TERRAZAS DE LOS ANDES Syrah 2006
De Mendoza, Argentina, tiene un color rojo intenso y tonos violáceos. Es un vino equilibrado y bien amigable en el paladar.
Precio sugerido: 74 bolívares.
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 Los restaurantes que
ofrecen la posibilidad de un buen menú ejecutivo a un precio razonable.
Los lugares que tienen una honesta carta de vinos en su relación calidad-precio y que ofrecen vinos por copa, debidamente
identificados.
Los restaurantes en los que siempre está el dueño, cuidando todos los detalles para que la experiencia del comensal sea grata.
 Los restaurantes inconsistentes que no mantienen la calidad ni en su cocina ni en el servicio. Allí se puede disfrutar hoy de buena mesa y al día siguiente, todo lo contrario.
Los establecimientos
jactanciosos que a punta de fachada, arquitectura y promociones cobran altos precios.
Los menús que buscan
deslumbrar con nombres de platos "originales" (algo así como "puntas de pechuga a la crema de aguacate con pétalos de berro") y cuyas raciones son inversamente proporcionales al tamaño de su nombre.
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Dias de PESCADOS
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| foto: www.shutterstock.com / amrita |
Se avecina la Semana Santa, temporada que invita a llevar el mar a la mesa. Comparto dos lugares para comprar pescado fresco, que tienen larga historia (ambos tienen más de 40 años) y fama en el sector donde se encuentran. Uno es la pescadería Paterdama. A diferencia de otras que compran dos veces a la semana, ésta recibe pescados y mariscos todos los días, lo que avala la frescura del producto. Además de especies del mar nuestro, traen de Chile, Argentina y Perú. Bueno saber que en temporada se puede conseguir allí langosta viva. Vito Giambanco es uno de los encargados que cuida allí la buena atención. Ofrecen servicio a domicilio en las zonas aledañas. Está al inicio de la avenida Victoria en el edificio Paterdam, al lado del Banco Provincial. Su teléfono es 690.0223.
La otra pescadería es buen dato para quienes vivan en Chacao y sus alrededores. Se llama Riveira Brava ycuenta con la atención de Avel Da Costa, quien ofrece pescados de mar y río, así como variedad de mariscos. Allí, precisamente, se surte el restaurante Guacamaya para sus platos vascos y gallegos. Tienen servicio a domicilio. Está en la calle Páez, entre San Ignacio de Loyola y Cecilio Acosta, edificio Capri. Su teléfono: 266.6217.
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