Deleitarse con sencillez

Nadie puede resistirse ante un humeante plato de pasta. Por la rapidez con la que se prepara, por su precio solidario y hasta por su tendencia rendidora. Algunas personalidades comparten con Estampas las recetas que usan para consentir o impresionar a sus invitados. María de los Angeles Herrera

Astrid Carolina Herrera
Actriz
Luego de ganar el Miss Mundo 1984, Astrid se convirtió en una destacada figura de las telenovelas. La villana de Sabor a ti, producción que está al aire en Venevisión, se pasea por sus incursiones en el mundo culinario, que -aunque poco frecuentes- revelan una faceta desconocida de su personalidad. Junto a su deliciosa torta de chocolate, se encuentran dos recetas sencillas que utiliza para salir del paso o en los momentos en los que tiene el antojo de consentir a su pareja.

Luego de advertir que no maneja cantidades exactas, pues añade los ingredientes “al ojo”, y demostrar su fascinación por los espaguetis y el queso parmesano, comienza a explicar sus propuestas. En la primera, ajo, cebolla, pimentón y tomate troceados se sofríen en una sartén con aceite de girasol y, cuando la preparación esté jugosa, se le añade albahaca fresca picada, orégano en hojas y sal. Finalmente se añade
la salsa a la pasta cocida, se rocía con el queso y se lleva a la mesa; acompañado de pan horneado, untado con una mezcla de margarina, ajo y perejil.

La segunda opción es un poco más llamativa, pero igualmente fácil de preparar: La pasta cocida y no completamente escurrida se coloca en el envase en el que se va a servir. Sobre la pasta, bien caliente -y sin dejar de revolver-, se agregan tres cucharadas de mantequilla y cuatro de leche en polvo, dos huevos crudos, bastante queso blanco rayado y una lata mediana de maíz dorado dulce.

Miguel Arias
Locutor de radio, musico y composito
Aunque a simple vista el nombre de este abogado venezolano puede pasar desapercibido, son muchos los que se han reído con sus ocurrencias en el programa radial Ni lo tuyo, ni lo mío, transmitido por La Mega 107.3 FM. Sin embargo, su carrera no comienza allí, ya que ha sido productor musical, tecladista de Franco De Vita, Yordano y Sentimiento Muerto; además de haber resultado ganador del Premio ANDA en 1993, por la composición de una pieza musical para un comercial televisivo.

Sus ocupaciones siempre lo mantuvieron muy ocupado, pero ahora que está “menos apasionado con el trabajo” se ha dedicado un poco más al desarrollo de su talento
culinario, pues para él “si la cocina fuera sólo alimentarse, no existirían chefs, sino nutricionistas”. Miguel siempre utiliza sus platillos para expresarse y seducir;
y -en esta oportunidad- ofrece una receta gourmet muy fácil de elaborar, no sin antes dejar claro que no cree en recetas, sino en la “cocina de impacto”, que busca emplear lo que existe en la nevera, con el instinto como guía.

Para preparar la salsa con langostinos, hongos y espárragos, coloque en un wok aceite de oliva y saltee dientes de ajo picados a lo largo; luego, añada espárragos y hongos (porcini, setas o champiñones grandes) troceados y varios langostinos pelados (previamente cocidos). Baje el fuego de la salsa y agregue un chorrito de vino blanco, cuele la pasta y retire la preparación del fuego. Finalmente, añada un huevo batido
a la salsa y distribúyala sobre la pasta.

A la hora de servir, prefiere la masa hecha con huevo, que él mismo prepara;
y, para esta salsa, afirma que lo mejor es utilizar lingüinis, “porque son más anchos y más fáciles de enrollar”.

Daniel Sarcos
Animador
Pocos son los que conocen la historia de Sarcos antes de su ingreso como animador del espacio Súpersábado sensacional. Lo cierto es que este maracucho de 37 años tiene una larga trayectoria en la locución de espacios radiales y la organización de espectáculos, además de haber tenido pequeñas incursiones en el mundo musical y
publicitario. Aunque le encanta la cocina, confiesa que no tiene mucha gracia en ese terreno; pero como buen fanático de las pastas y los quesos, cuenta con una receta fácil que utiliza para impresionar a algún cumpleañero allegado o, simplemente, para complacer a su esposa -la modelo y actriz Chiquinquirá Delgado-. Esta cremosa salsa para pastas es de rápida preparación: Luego de calentar leche en una olla, se agrega un paquete de queso crema en trocitos para que se derrita fácilmente, pero hay que revolver la mezcla constantemente y mantener el fuego bajo para no dejarla hervir. Aparte, sofreír lonjas de tocineta en una sartén hasta que estén crujientes y luego colocarlas en papel absorbente para triturarlas (hasta que queden como polvo). Agregar la tocineta a la mezcla, rectificar la sazón con sal y pimienta, añadir sobre los espaguetis vermicelli y rociarlos con una combinación de queso parmesano y pecorino.
Sarcos, siempre pendiente de los detalles, comenta que el toque diferente -a la hora de servir- lo pone un buen pan campesino y su ensalada césar especial.

Ana Vacarella
Periodista
Años de experiencia como conductora de programas televisivos y radiales dan fe de las cualidades periodísticas de esta figura que, temporalmente, ocupa el espacio matutino del Noticiero Venevisión.

Cum laude egresada de las aulas de la Universidad Católica Andrés Bello (UCAB), y con una cartera de producciones televisivas, que van desde El Show de Fantástico y Alerta, hasta La entrevista de El Observador, Vacarella se ha mantenido alejada de las labores domésticas, especialmente de la cocina, cosa que lamenta mucho, pues ese
es un terreno en el que confiesa sentirse bastante cómoda.

En esta oportunidad, Ana recomienda una sencilla receta mediterránea, que le parece perfecta para aquellos quienes -como ella- no disponen de mucho tiempo: Trocear cuatro dientes de ajo y sofreírlos a fuego lento en una sartén con aceite de oliva; luego, agregar media lata de anchoas escurridas y picadas, 10 mitades de tomate seco cortado en juliana y cuatro aceitunas griegas en cuadritos. Dejar que la preparación se consuma y no añadirle sal, porque las anchoas tienen suficiente. A la hora de servir, Vacarella prefiere utilizar pasta corta rociada con la salsa y un poco de pimienta, recién molida.

Yalitza Hernández
Periodista
Esta comunicadora social, egresada de la UCAB, cuenta con una larga carrera como redactora, ancla de noticieros televisivos, conductora de programas radiales, e incluso actriz, tras su incursión en la telenovela Como tú ninguna, junto a Gabriela Spanic y Miguel De León. Actualmente está al frente de la emisión estelar del noticiero de Televen y conduce el espacio radial Un toque personal que transmite la emisora 88.9 FM. Aunque no dispone de mucho tiempo para dedicarse a las labores culinarias, Yalitza ofrece sus canelones cremosos rosados, para todos aquellos que se animen a prepararlos.

Precaliente el horno a 175°C. Coloque 12 canelones rellenos de requesón -y humedecidos con un poco de agua- en un molde refractario, tapado con un trozo de papel de aluminio, previamente untado con margarina. Mientras todo se hornea durante 10 minutos, derrita dos cucharadas de margarina en una sartén y saltee medio diente de ajo, finamente picado; luego, añada un cuarto de taza de tomates cortados en cuadritos y espere hasta que estén blandos. Cuando la mezcla empiece a tomar consistencia de salsa, agregue una cucharada de pasta de tomate, taza y media de crema espesa, un cuarto de cucharadita de romero y sal y pimienta al gusto. Revuelva la mezcla, baje el fuego, y déjela hervir durante cinco minutos.

Saque los canelones del horno, póngalos sobre la salsa y voltéelos para que el líquido los impregne.

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