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¡Sin enrollarse!
Nury Gómez de Sucre |
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La preparación de rollitos es sumamente fácil. Sólo
es necesario combinar ricos ingredientes con buen gusto e imaginación.
Si se cortan pequeños se pueden presentar como pasapalos,
y más grandes, como entrada, o dentro de un variado buffet.
Tanto en meriendas como de aperitivos en un almuerzo o cena, estas
delicadas creaciones siempre deleitan a los invitados. Son perfectos
por su buen tamaño, colorido y delicioso sabor. Cada quien
le puede dar su toque personal, agregándoles hierbas o especias
a los diferentes rellenos. ¡Pruébelos para que descubra
una nueva forma de cocinar sin enrollarse!.
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| Rollitos de salmón
con queso crema y eneldo
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| Ingredientes
l 200 g de salmón ahumado
rebanado
l 1 paquete de eneldo
l 1 queso crema grande
l 1 paquete de cebollines (la parte
blanca picadita)
l 1 paquete de ciboulette o 3 cebollines
frescos (la parte verde picada en tiritas largas)
l 2 cdas. de aceite de oliva
l Sal y pimienta recién molida
al gusto
Preparacion
Colocar un trozo de papel de aluminio
sobre una tabla de madera. Untar el papel con una cucharada de aceite
de oliva. Ubicar en el fondo el salmón ahumado. Mezclar en
un recipiente el queso crema con los cebollines picaditos (la parte
blanca), dos o tres cucharadas de eneldo, sal y pimienta. Situar
la preparación anterior encima del salmón y enrollar
hasta formar un cilindro. Amarrar por sus extremos como si fuera
un caramelo. Colocar en el congelador. Repetir el proceso nuevamente
con lo ingredientes sobrantes, de modo que resulten dos rollos grandes.
Media hora antes de servir se sacan, se les extrae el papel de aluminio,
se cortan en rollitos pequeños, o rollitos más grandes,
los cuales se amarran con tiritas de ciboulette o cebollín.
Nota
l Se pueden hacer con pan árabe,
pan negro previamente estirado con un rodillo o tortillas de harina
mexicanas. En este caso, se colocaría en el fondo, antes
del salmón ahumado, y se enrollaría de la misma manera.
l En vez
de queso crema se puede utilizar queso de cabra
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| Rollitos rellenos con jamón, queso
y espárragos
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| Ingredientes
 l
400 g de jamón de pavo y jamón de pierna rebanados
(200 g c/u)
l 2 quesos crema grande
l 1 paquete de cebollines (la parte
blanca)
l 1 lata de espárragos verdes
o amarillos
l 1 paquete de ciboulette
l Sal y pimienta al gusto
Preparacion
Cortar el jamón de pavo y el jamón
de pierna en rebanadas no muy gruesas. Mezclar en un recipiente
el queso crema, los cebollines picaditos (la parte blanca), sal
y pimienta. Colocar sobre cada rebanada de jamón un poco
de la preparación de queso crema y, en el medio, la mitad
de un espárrago verde o amarillo. Enrollar y amarrar con
una cinta de ciboulette. Colocarlos en una bandeja para introducir
en la nevera. De cada rebanada resultan dos rollitos que sirven
como pasapalo.
Nota
l
Se pueden hacer con pan blanco de sándwich. Se les extrae
la concha a cada rebanada, se estiran con un rodillo, y se colocan
en el fondo, encima la mezcla de queso crema y, finalmente, el jamón
y el espárrago. Se enrolla y se amarra con una cinta de ciboulette.
Se ubican en una bandeja, se llevan a la nevera con un paño
húmedo encima para que no se sequen con el frío.
l
En vez de espárragos se
pueden utilizar pepinillos encurtidos.
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| Cualquier sugerencia, escriba a nurydesucre@hotmail.com |
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