Noticias
Del buen comer

En materia
de nutrición
la información
es mucha
y variada.
A continuación,
algunos de
los tópicos
de los que se
está hablando
actualmente
tanto en
instituciones
oficiales como
en la prensa
más seria
Por R. CH.

La Ornish
es la mejor

Se está hablando de dietas, y de las más populares en Estados Unidos. Sí, un grupo de investigadores analizó
la calidad de diferentes regímenes alimentarios y
su adecuación a los estrictos parámetros establecidos
por el Alternate Healthy Eating Index (AHEI) relacionados con la reducción de los riesgos de padecer una
enfermedad cardiovascular. De acuerdo a este grupo
de investigadores de la Universidad de Massachusetts, ninguna de las dietas populares alcanza una puntuación perfecta en el estándar AHEI (70 puntos), pero hay algunas que se acercan. He aquí los resultados, que aparecen publicados en la edición de este mes del
Journal of the American Dietetic Association:

• Ornish: 64.6
• Weight Watchers high-carbohydrate: 57.2
• New Glucose Revolution: 57.2
• South Beach Fase 2: 50.7
• La Zona: 49.8
• My Pyramid: 48.7
• Weight Watchers high-protein: 47.3
• Atkins 100 g carbohydrate: 46
• South Beach Fase 3: 45.6
• Atkins 45 g carbohydrate: 42.3

Según los investigadores, el AHEI es la mejor herramienta para seleccionar un plan que al mismo tiempo que permite perder unos kilos sirve para prevenir enfermedades cardiovasculares.

Grasas sí, pero moderadas
y de las buenas

¿Cuánta grasa se debe incluir en una dieta saludable? ¿Cómo se pueden evitar las grasas trans? ¿Es bueno el Omega-3 para el corazón? Estas son algunas de las preguntas más frecuentes que suelen hacerse las personas que se preocupan por su salud a la hora de comer. Pues bien, especialistas de la American Dietetic Association y de Dietitians of Canada ratificaron recientemente que entre 20 y 30 % de los requerimientos energéticos de un individuo son satisfechos con el aporte de las grasas. Aunque hacen una salvedad: por tratarse de alimentos con alto contenido calórico, las porciones deben ser más pequeñas para evitar ganar unos kilitos de más. Por supuesto, un aspecto importante es el tipo de grasa que se escoge. Las más saludables son las grasas no saturadas que se encuentran en aceites vegetales líquidos -un estudio también reciente reveló que el aceite de canola es la mejor opción-, nueces y semillas, y las del tipo Omega 3, presentes en pescados como el salmón, las sardinas y en algunos mariscos. Se deben evitar las saturadas y las trans. Las primeras se encuentran en aceites "tropicales" como el de coco y el de palma y en productos lácteos no descremados. Las segundas nadan en abundancia en productos horneados comerciales, galletas y snacks. Así que ojo con ellos.

El menú del embarazo

El embarazo -bien que lo saben las mujeres- es una
etapa vulnerable desde el punto de vista nutricional.
"Y lo es porque las necesidades son más elevadas
y difíciles de cubrir y los desequilibrios de la alimentación pueden tener repercusiones más graves porque afectan
a la madre y a su descendiente", según explica Rosa
Ortega, de la cátedra de Nutrición de la Universidad Complutense de Madrid, en entrevista realizada para
el diario español El Mundo. Por ello, agrega la
especialista, "no basta que la embarazada coma más,
sino que debe modificar su dieta, eligiendo alimentos
más apropiados". ¿Y cuáles son esos alimentos? Pues
los que contengan los nutrientes con más impacto sobre
el desarrollo cognitivo del bebé durante la gestación:
proteínas, hierro, yodo, zinc, cobre, selenio, ácidos grasos
(ALA, DHA y EPA), vitamina A y vitaminas del grupo B (B1, B6, B12, folatos).
"El último trimestre de la gestación es crítico", asegura Ortega. La deficiencia
de ALA, por ejemplo, afecta la agudeza visual y el rendimiento; la de vitaminas
del grupo B provoca fatiga, nerviosismo, depresión e irritabilidad. Lo mejor,
entonces, es mantener una dieta balanceada que incluya entre siete y ocho
raciones de cereales y legumbres al día; entre cuatro y cinco de verduras;
entre tres y cuatro de lácteos; entre dos y tres de carnes o pescados,
y tres de frutas. Las grasas y los dulces con mucha, pero mucha moderación.

No tan bajo, por favor

Siempre que se habla de colesterol se dice que tenerlo alto es nocivo. Pero, al parecer, tenerlo muy bajo, sobre todo si se está embarazada, tampoco es recomendable. Así se desprende de un estudio realizado por científicos de los institutos nacionales de salud de Estados Unidos, publicado en la revista Pediatrics, donde se demostró que mujeres con el colesterol por debajo de los valores normales (menos de 159 mg/dl) tuvieron una incidencia de partos prematuros de 21% (en el grupo de control, con una colesterolemia entre 159 y 261 mg/dl, la incidencia fue de 5%). Ya en estudios anteriores se había demostrado que féminas con el colesterol alto tenían más riesgo de parir prematuramente, por lo que cobra suma importancia mantener el nivel del colesterol dentro del rango que actualmente es considerado normal por los médicos.