A prender
LOS CARBONES
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| Foto: Archivo |
En el centro comercial Xpress, en La Guairita, hay un jugoso hallazgo. Se trata de un establecimiento íntegramente dedicado al mundo de la parrilla. Su nombre es Barbakkoa. José Manuel Fernández, uno de los dueños, destaca que las parrilleras -diseñadas y fabricadas por ellos- se pueden encargar en diferentes modelos y tamaños. Esta recién estrenada tienda es la segunda, pues la primera encendió los carbones hace tres años en el centro comercial Santa Rosa de Lima. En ambas se consiguen cuchillos especiales, delantales, artículos que son buenos aliados al preparar una parrilla; utensilios de barro, madera y aderezos como chimichurri y salsas ahumadas, entre otros.
Teléfono Xpress: 988.5450.
En Santa Rosa de Lima: 991.7703.
LOS SECRETOS DE UNA BUENA PARRILLA
Los da El manual del parrillero: "Esperar a que el carbón esté bien encendido para poner la carne (a punto cuando está cubierto con una fina capa de ceniza), pues si ésta se coloca sobre carbón mal encendido recibirá el humo y se pondrá negra, no aliñarla ni ponerle sal antes de la cocción, pues ésta extrae los jugos. Nunca pinchar la carne mientras se asa, ni siquiera para darle vuelta, porque se seca; hacerlo con un utensilio plano". |
ITALIA en un punto
 Se llama Punto 21.
Agradezco el descubrimiento a Sandro, el hijo del restaurador Amadeo Mazzucato, quien allí se abastece para La locanda del patriarca. Visitar esta tienda es un extraordinario placer. Y utilizo este adjetivo, porque al entrar allí uno se encuentra con una increíble variedad de productos a precios amigables. Un pasillo dedicado a pastas italianas, siempre ofrecen alguna promoción (en estos días la de 10 paquetes de 500 mg. de la marca Di Martino en distintas versiones a 65 bolívares). Anaqueles con anchoas, aceites de oliva, acetos balsámicos, champiñones, las deliciosas galletas y bizcochuelos.
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FOTO: Javier Gutiérrez |
En nevera sus quesos (mascarpone, parmigiano reggiano, provolone) y embutidos. Está ubicada en la avenida Los Mangos, La Florida. Telf. 730.5329. Otra maravilla: abre de lunes a domingo.
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UNA CAMPAÑA
Habitantes de la era de lo fugaz, la vida contemporánea nos arrastra hacia delante y nos impide experimentar nuestros ritmos. No es gratuito que una de las respuestas sea el movimiento Slow Food. A este elogio de la lentitud se ha sumado la marca de vinos chilenos Castillo de Molina Reserva, con una campaña cuyo slogan es "Slow Life", y se acompaña con nuevas etiquetas en sus botellas. A descorchar...
UNA APERTURA
Hace aproximadamente mes y medio abrió un nuevo restaurante en Galipán. Se llama Girasole y la cocina está a cargo de David Akinin y Thamara Alvarado. Ofrecen un menú (dos abrebocas, entrada, plato principal, postre y café) de 230 bolívares por persona (sin bebidas). Reservaciones por el teléfono: 0212-833.1289.
UN ESTRENO
El restaurante Astrid y Gastón ofrece una renovada carta a sus comensales, concebida por Gean Carlos Pino, bajo la tutela de Gastón Acurio: 50 platos variados de fusión peruana con ingredientes típicos de ambos países. Ubicado en la calle Londres entre Caroní y Nueva York, Las Mercedes. Telf.: 993.1119. Consumo promedio por persona: 180 bolívares.
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