| Noche de martinis
Es uno de los tragos más
chic y glamorosos del mundo.
En esta coctelera
se ofrecen seductoras versiones
que inspiran
a beberlo
Por Adriana Gibbs
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El personaje James Bond, el escritor Ernest Hemingway y el
actor Dean Martin han hecho de este coctel un objeto
de culto |
Este coctel y el cigarro fueron la marca registrada del afamado actor Dean Martin. El espía James Bond lo pide en casi todas sus películas. Al célebre escritor y periodista Ernest Hemingway le gustaba que su trago tuviera 15 medidas de ginebra por una de vermut. Lo llamaba Montgomery, en alusión al militar británico de la Segunda Guerra Mundial, de quien se decía no entraba en combate si su ventaja no era de quince a uno respecto al enemigo. Es el martini, coctel con leyenda que ha cautivado el paladar y el gusto de ellas y de ellos.
Quizá radique en su simplicidad -lleva muy pocos ingredientes-, quizá en la talla icónica de su copa o en el proceso alquímico de este trago, y es que a partir de poco puede lograrse un coctel sublime: la ginebra o el vodka, el vermut y las aceitunas es todo lo que se necesita para preparar el martini clásico.
Disfrutarlo en casa es muy fácil. Para dar forma a un bar martini se necesitan, al menos, seis copas de martini o de coctel.
Las copas de forma triangular son el símbolo de esta bebida. Cuanto más fino sea el cristal más agradable será saborearla. Luego, una buena coctelera de acero inoxidable que se utilizará para enfriarla de forma rápida y uniforme. Para aquellos que prefieran el martini removido, pero no agitado, será imprescindible que dispongan de una cuchara larga de bar. El adorno por excelencia de un martini es la aceituna. Hay que disponer de una buena reserva de ellas.
Se trata de un trago que requiere servirse bien frío para su pleno disfrute. Por ello, otro detalle a cuidar es la calidad del agua utilizada para hacer el hielo, pues esto define, en gran medida, la calidad de un coctel. Incluso cuando se tenga que agitar o colar una bebida, el hielo debe estar hecho de agua mineral o agua destilada.
8 tentaciones
Desde su origen, ha tenido (y tiene) divinas variaciones a partir de sus ingredientes básicos. A continuación se ofrecen ocho recetas, cinco de ellas publicadas en El libro del martini.
HOMESTEAD MARTINI
Ingredientes
6 partes de ginebra
2 partes de vermut dulce
1 espiral de piel de naranja
Preparación
Combinar la ginebra y el vermut en un vaso mezclador con hielo y remover bien. Colar en una copa de coctel helada y adornar con la espiral de naranja. |
NEGRONI
Ingredientes
4 partes de ginebra
2 partes de Campari
1 parte de vermut dulce
1 espiral de piel de naranja
Preparación
Combinar la ginebra, el Campari y el vermut en una coctelera con hielo picado y agitar bien. Colar en una copa de coctel helada y adornar con la espiral de naranja. |
 MARTINI
Ingredientes
6 partes de ginebra
1 parte de vermut seco
2 aceitunas de coctel
Preparación
Combinar la ginebra y el vermut en un vaso mezclador con cubitos de hielo y remover bien. Colar en una copa de coctel helada y adornar con las aceitunas. |
CHURCH LADY MARTINI
Ingredientes
4 partes de ginebra
2 partes de vermut seco
2 partes de zumo de naranja natural
Gajos de naranja, limón y lima
Preparación
Mezclar la ginebra, el vermut y el zumo de naranja en una coctelera con hielo picado y agitar bien. Colar en una copa de coctel helada. Adornar con los gajos de fruta. |
 PARISIAN MARTINI
Ingredientes
6 partes de ginebra
2 partes de vermut seco
1 parte de crema de cassis
Preparación
Combinar todos los ingredientes en una coctelera con hielo picado y agitar bien. Colar en una copa de coctel helada. Y a la boca. |
PASIÓN AMARILLA
Ingredientes
1 parte de vodka
1 parte de pulpa de parchita
1 chorrito de syrop de azúcar
Preparación
Enfríe la copa de martini con hielo. Triture la parchita en un vaso para mezclar. Coloque el vodka y el syrop en el vaso para mezclar y remueva sin agregar hielo. Llene el vaso mezclador con hielo y remueva nuevamente. Sirva el líquido en la copa utilizando un segundo colador. |
MINT MARTINI
Ingredientes
1 parte de vodka
1 chorrito de vermut seco
Hojas de menta
Preparación
Coloque todos los ingredientes en el vaso para mezclar sin hielo y remueva por unos segundos. Llene el vaso mezclador con bastante hielo y remueva nuevamente por algunos segundos. Cuele, sirva y disfrute. |
 FRESCURA MELÓN
Ingredientes
1 parte de vodka
2 pedazos pequeños de melón
Preparación
Llene la copa de martini con hielo y déjelo reposar. Triture el melón en un vaso para mezclar. Coloque vodka en el vaso para mezclar y remueva por unos segundos sin agregar hielo. Llene el vaso mezclador con hielo y remueva. Cuele, sirva y a la boca. |
  EL GUSTO POR ESTE COCTEL HA RENACIDO CON UNA VARIANTE: DOS DE CADA TRES MARTINIS, PREPARADOS EN BARES, SE HACEN CON VODKA
| SU LEYENDA |
Al igual que sus recetas hay varias versiones de su origen. Algunos lo ubican en Italia, donde se mezcló ginebra con vermut. Otros dicen que en Inglaterra, donde adoptó su nombre del rifle Martini & Henry usado por el ejército británico, que daba un disparo seco, limpio y certero como el trago. Estados Unidos también se disputa su paternidad. Se cuenta que a principios del siglo XX, en Nueva York, un barman de apellido Martini inventó la mezcla para ofrecer a sus clientes un aperitivo seco. Mezcló mitad de ginebra y mitad de vermut con una s gotas de naranja; enfrió su fórmula y la sirvió en una copa triangular helada. Otra leyenda data de fines del siglo XIX en la ciudad de Martínez, California, donde un minero ofreció una recompensa de oro en un bar a cambio de un buen coctel. El minero eligió como ganadora a una mezcla de tres partes de ginebra y una de vermut rojo con una aceituna adentro, y la bautizó con el nombre de Martínez. |
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