Nueces para adelgazar

Un creciente número de investigaciones demuestra que, cuando la meta es bajar de peso de forma saludable, no sólo las calorías cuentan. John Briffa

Cálculos recientes que indican que en la próxima generación habrá un gigantesco porcentaje de obesos (40%), han renovado los llamados de los dietistas a favor de una reducción de las calorías. La teoría estándar sobre el adelgazamiento indica que la única manera de perder peso es, simplemente, consumir menos calorías de las que quema el cuerpo como combustible. Sin embargo, una consecuencia común de las restricciones en las comidas es el hambre, que tiende a causar tormentos luego de tomar la decisión y reduce enormemente las posibilidades de éxito a largo plazo. Además, el énfasis que la reducción de calorías pone en la cantidad de alimentos, más que en la calidad de la dieta, puede hacer que algunos ingieran una cantidad excesiva de alimentos muy procesados y manipulados químicamente que, aunque tengan pocas calorías, dejan mucho que desear desde el punto de vista nutricional.
Nunca me he tragado el principio de las calorías, y me inclino a estimular a las personas que desean perder peso a que se concentren más en lo que comen, y menos en las cantidades. En teoría, puede dar resultados basar la dieta en aquellos alimentos que han estado en la mesa de los seres humanos por más tiempo, dado que el organismo está más adaptado a quemar estos alimentos como combustible. Por ello aconsejo comer suficientes cantidades de carne, pescados, huevos, frutas, vegetales y nueces y reducir alimentos más contemporáneos ricos en carbohidratos (como pan, arroz y pasta) a los que se les atribuye un enorme potencial en los regímenes dietéticos.

Las investigaciones demuestran que ingerir carbohidratos estimula al organismo a metabolizarlos; sin embargo, al mismo tiempo puede hacer que la capacidad que tiene el cuerpo de quemar grasas se deteriore. Por otra parte, hay evidencias de que consumir alimentos naturalmente altos en grasas, tales como las nueces, puede ayudar a acelerar el metabolismo. En un estudio, las personas que comieron maní durante 19 semanas presentaron un aumento promedio de 11% en su tasa metabólica basal.

Investigaciones sobre la pérdida de peso corroboran las ventajas metabólicas de los alimentos menos modernos. En un estudio publicado recientemente, se observaron durante un período de 24 semanas los efectos de dos dietas que contenían el mismo número de calorías. En ambas dietas, la mitad de las calorías procedía de una bebida que reemplazaba una comida. Para la mitad de los individuos estudiados, el restante 50% de las calorías se obtenía de los carbohidratos; en la otra dieta, se obtenía de almendras. Pese a consumir el mismo número de calorías, el grupo que comía almendras perdió 50% más de peso (siete kilos adicionales) que las personas que ingirieron carbohidratos.

Esta es una de varias investigaciones que muestran que las dietas bajas en carbohidratos son más efectivas para reducir peso que aquellas que limitan la ingesta de grasas. Además, la ciencia también demuestra que la dieta que restringe los carbohidratos tiende a funcionar mejor que aquella que limita las grasas cuando se trata de reducir los niveles de grasas poco sanas que se encuentran en la sangre, tales como el colesterol y los triglicéridos. Un creciente número de investigaciones demuestra que cuando la meta es bajar de peso de forma saludable, no sólo las calorías cuentan. l