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Las mil y una hojas
Nury Gómez de Sucre |
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 No sólo se pueden hacer
mil hojas dulces con crema pastelera y hojaldre. Con
un poco de creatividad se pueden preparar otros tipos
de mil hojas con diferentes preparaciones y texturas: de vegetales como por ejemplo
de berenjenas o calabacines cortados en láminas finas, de crepes, de pasta filo, de papas
o de pasta para pasticho
o para lasagna. Se pueden rellenar con diferentes ingredientes salados para provocar deliciosas
sensaciones en su boca.
Mil hojas con jamón,
requesón y espinacas
Ingredientes
(6 a 8 personas)
•2 paquetes de pasta
para preparar pasticho
• Sal
•Aceite
Relleno
• 400 g de jamón picado
• 500 g de requesón con sal
• 2 paq. de cebollines picados
• 2 cdas. de aceite de oliva
• 4 paq. de espinacas
• 1 1/2 taza de crema de leche
• 1 taza de queso parmesano rallado
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Preparación
Cocinar las láminas de pasta para preparar pasticho de cuatro en cuatro para
que no se peguen, en agua hirviendo con sal y aceite.
Sacarlas y escurrirlas en un paño húmedo. Picar los cebollines y sudarlos en una sartén con un poco de aceite.
Hervir por 10 minutos las hojas de espinacas en agua con sal, en una olla destapada y escurrir luego. Picar las hojas en trozos pequeños.
Mezclar el jamón picado con un poco de cebollines sudados y el requesón.
Agregar sal y pimienta negra recién molida.
Mezclar las espinacas con un poco de crema de leche, cebollines sudados y el requesón.
Rellenar las láminas con cada preparación.
Cubrir con crema de leche y queso parmesano.
Las mil hojas se pueden comer frías o calientes.
Si se prefieren calientes, colocar en un molde refractario y ponerlas
en broil durante unos minutos para calentar y dorar.
Nota:
en vez de jamón se puede hacer con pollo.
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Mil hojas con camarones, queso amarillo y cebollín
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 Ingredientes
(6 personas)
• 2 paq. de pasta para pasticho
• 500 g. de queso amarillo rallado
• 2 paq. de cebollines picados
• 2 cdas. de aceite de oliva
• 1 1/2 K. de camarones pelados
• 3 cdas. de aceite de oliva
• 6 dientes de ajo
• Sal y pimienta negra recién molida
Preparación
Hervir las láminas de pasta en agua con sal de cuatro en cuatro.
Sacarlas y escurrirlas sobre un paño húmedo para que no se peguen.
Picar los cebollines en cuadritos y sudarlos en aceite de oliva. Rallar el queso
amarillo y unirlo al sofrito de cebollines cuando esté frío para que no se derrita
el queso.
Saltear los camarones pelados en una sartén con los ajos picados y el aceite
de oliva por unos minutos, hasta que se pongan rosados.
Colocar por capas el queso rallado con los cebollines; encima, los camarones colocados uno al lado del otro y otra capa de queso rallado.
Se puede comer frío, acompañado con una vinagreta a su gusto o caliente.
Nota:
También se puede rellenar con atún, pollo, vieiras o mejillones.
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Las espinacas
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Es una de las hortalizas más recomendadas por su alto contenido de fibra y hierro. Se pueden elaborar muchas recetas con este ingrediente: sopas, ensaladas, gratenes, salsas, risottos, tortillas, pudines, mouses, crepes, etc. Las espinacas, al igual que las acelgas, se deben cocinar por pocos minutos en agua con sal, pero es necesario esperar a que el agua hierva para verterlas. No se deben tapar para que no se oxiden y conserven su verdor. Crudas son una fuente de ácido fólico, magnesio, vitamina A y potasio. Se pueden comer frías o calientes.
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FOTOS: CONTRATIPO/ VAJILLAS CORTESIA ISKIA,
LAS MERCEDES. TELFS.: 991.0411-991.0746 |
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