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El calabacín
Nury Gómez de Sucre |
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 Es
una legumbre proveniente de la zona del Mediterráneo. Con
el paso del tiempo se ha extendido por el mundo para llevarles a
todos su rico sabor. Es un alimento hipocalórico, ya que
cada 100 gramos tan sólo poseen 15 calorías, lo que
se debe a que esté constituido en un 94% por agua. Es rico
en betacarotenos y fibras, y es libre de grasas. Se recomienda escoger
los más delgados y alargados, pues los más anchos
poseen una pulpa más esponjosa. Su piel debe estar totalmente
lisa, sin agujeros ni manchas. Disfrute de estas diferentes preparaciones
y siéntase en la libertad de cocinar cualquier receta basada
en este sabroso vegetal.
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Crema de calabacín
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Ingredientes
(6 personas)
l 1 litro de caldo de pollo
l 8 calabacines grandes
l 1 paq. de cebollines
l 1 cebolla
l 2 cdas. de mantequilla
l 1 taza de crema de leche
l Sal y pimienta negra al gusto
l Perejil o ciboulette para adornar
Preparacion
Preparar con antelación un caldo o consomé de pollo,
o para un litro de agua disolver dos cubitos concentrados de pollo.
Picar los cebollines (la parte blanca) y las cebollas en trocitos.
Sudar en una sartén con mantequilla. Colocar el caldo en
una olla y agregar el sofrito de cebolla y cebollines. Lavar y picar
los calabacines en trozos con su piel. Añadir al consomé
con el sofrito. Cocinar hasta que estén blandos los calabacines.
Dejar enfriar y licuar. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Calentar
al momento de servir y agregar a cada taza una cucharada de crema
de leche. Adornar con perejil o ciboulette picadito.
Nota
l Los calabacines son vegetales
constituidos por un gran porcentaje de agua, por lo que si la sopa
no queda lo suficientemente espesa se le puede agregar, al licuar,
una o dos papas cocinadas o tres cucharadas de polvo para preparar
puré de papas.
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Espaguetis con calabacines a la crema
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I ngredientes
(4 personas)
l 500 g de pasta (espagueti)
l 4 calabacines cortados en tiritas
l 4 dientes de ajo
l 1 cdta. de orégano seco
l 2 cebollas cortadas en tiritas
l 1 taza de crema de leche
l 1 taza de queso parmesano rallado
l Sal y pimienta recién molida
al gusto
Preparacion
Cortar los calabacines con la piel en tiritas. Cortar las cebollas
en tiritas. Machacar los dientes de ajo. Sudar en una sartén
con aceite de oliva los ajos machacados y las cebollas. Saltear
los calabacines en el sofrito. Deben quedar duritos. Agregar sal,
orégano y pimienta recién molida. Colocar en una olla
agua suficiente y una cucharadita de sal. Cuando hierva, verter
los espaguetis hasta que estén cocidos. Deben quedar al dente.
Escurrirles el agua. Añadir al sofrito la crema de leche,
la sal y la pimienta negra recién molida. Calentar la salsa
y mezclarla con la pasta. Servir la pasta bien caliente en cada
plato y encima un poco de la salsa de calabacín a la crema.
Espolvorear con queso parmesano rallado o en hojuelas.
Nota
l Se puede hacer con el tipo
de pasta que más le guste
l El orégano se puede
sustituir por albahaca fresca o seca
l En vez de crema de leche se
puede utilizar yogur natural y resulta más ligera
l Sirve de plato único
o de acompañante de una milanesa de res, un pescado a la
plancha, o un pollo horneado
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| Cualquier sugerencia, escriba a nurydesucre@hotmail.com |
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