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Recetas pácticas con plátano verde
Nury Gómez de Sucre |
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Es un fruto alargado que se consume generalmente frito, sancochado, hervido u horneado, dependiendo del grado de maduración. Se diferencia del cambur o banano porque este último se puede consumir crudo. En nuestro país es uno de los principales ingredientes de la dieta diaria.
Es rico en vitaminas, almidón y minerales. Cuando está maduro contiene entre 12 y 16 por ciento de azúcar. Igualmente, es muy frecuente su consumo en las islas del Caribe, en Asia, África
y América del Sur, así como en cualquier región tropical. Con él se pueden preparar variadas recetas: pasapalos, sopas, guisos, postres, purés, tostones y tajadas.
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Ensalada de plátano verde
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Ingredientes
(6 personas)
 l2 plátanos verdes grandes pelados
y picados en cuadritos
l8 ajíes dulces picados en cuadritos
(de todos los colores que consiga en el mercado)
l1 ají picante o más si gusta
l1/2 taza de cilantro fresco picado
lEl jugo de 1 limón
Vinagreta:
l1/2 taza de aceite de oliva
lEl jugo de 4 limones
l1 cdta. de sal
l 2 dientes de ajo machacados
lPimienta negra recién molida
Preparación
Pelar y picar en cuadritos los plátanos verdes. Hervir en agua con sal y agregar
el jugo de limón para evitar que se pongan negros. Al ablandar, escurrirlos y
dejarlos enfriar. Mezclar en una ensaladera los plátanos cocinados, los ajíes,
los cebollines, las hojas de cilantro y el picante a su gusto. Preparar la vinagreta uniendo todos los ingredientes. Aliñar la ensalada con la vinagreta, tapar con
papel plástico y colocar en la nevera.
Nota
Esta ensalada queda muy rica en parrillas de carne, pollo o pescado.
El plátano también se puede picar en ruedas en vez de en cuadritos.
Igualmente se puede sustituir por cambures verdes o plátanos topochos. |
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Pudín de plátano verde
con salsa picante de ajíes dulces
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 Ingredientes
(6 apersonas)
l3 plátanos verdes
l 4 huevos
l1/2 taza de leche descremada
l1/2 taza de queso blanco rallado
l1/2 cdta. de sal
lHojas de cilantro frescas
l Mantequilla
Salsa picante de ajies dulces:
l10 ajíes dulces picados en cuadritos
l4 dientes de ajo
l1 paq. de cebollines
l1/4 taza de aceite de oliva
l4 cdas. de cilantro fresco picado
l Sal
lAjíes picantes o gotas de picante a su gusto
lAceite para freír
Preparación
Pelar y picar en trozos dos plátanos y medio.
Cortar en rebanadas finas la mitad del plátano restante. Al momento de servir se fríen, para adornar los pudincitos. Hervir los plátanos en agua con sal y luego licuarlos con los huevos, la leche, el queso y la sal.
Enmantequillar moldes refractarios redondos pequeños. Verter en ellos la mezcla de plátano triturada. Tapar con papel de aluminio y hornear a baño de María durante media hora a 350º F.
Preparar la salsa de ajíes dulces. Sofreír en el aceite de oliva los ajos machacados, los cebollines, los ajíes dulces y ajíes picantes picados. Agregar sal y cilantro.
Al momento de servir, voltear los pudines. Servir calientes en cada plato sobre una base de la salsa.
Adornar con los tostoncitos finos y hojas de cilantro.
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FOTOS: CONTRATIPO/ VAJILLAS CORTESIA ISKIA,
LAS MERCEDES. TELFS.: 991.0411-991.0746 |
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| Cualquier sugerencia, escriba a nurydesucre@hotmail.com |
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