| VIVIR MEJOR COCINA NURY GÓMEZ DE SUCRE |
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Recetas con LENTEJAS Y CURRY
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Las lentejas son leguminosas muy alimenticias. Son reconocidas especialmente por ser ricas en hierro, de allí que se recomienden a pacientes anémicos. Además, son económicas, fáciles de cocinar y tienen múltiples usos en la cocina: sopas, ensaladas, cremas, arroces... Por su parte, el curry es un polvo de origen hindú, elaborado a partir de la mezcla de múltiples especias, que le brinda a las comidas un mágico sabor. Se consigue en todos los mercados con variaciones en la intensidad del color y el nivel de picante, lo que dependerá de sus componentes. Pruebe estas ricas preparaciones a base de lentejas con el toque especial que les concede el curry.
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Ensalada de arroz con lentejas
INGREDIENTES
(6 personas)
• 2 tazas de arroz blanco cocinado
• 1 taza de lentejas cocinadas
• 2 pimentones rojos asados
• 1 frasco de aceitunas rellenas con pimentón
• 1 cebolla grande picada
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1/4 taza de vinagre de vino tinto
• 1 y 1/2 cdas. de curry en polvo
• Sal y pimienta negra recién molida
• Perejil fresco para adornar
Preparación
Cocinar el arroz blanco y aparte las lentejas. Picar los pimentones, la cebolla y las aceitunas rellenas. Mezclar todo en una ensaladera. Preparar la vinagreta uniendo el vinagre, el aceite, el curry, la sal y la pimienta negra. Sazonar la ensalada con la vinagreta. Colocar en la nevera y servir fría. Presentar en platos individuales utilizando un cilindro. Decorar el plato con curry espolvoreado.
Nota
Puede agregar trocitos de jamón, pollo cocinado o camarones hervidos.
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Sopa con crema de leche y curry
INGREDIENTES
(6 personas)
• 500 g de lentejas
• 3 hojas de laurel
• 2 cebollas picadas
• 2 pimentones rojos picados
• 4 dientes de ajo machacados
• 1 taza de crema de leche
• 1 y 1/2 cdas. de curry en polvo
• Sal y pimienta negra recién molida
• Aceite de oliva
PREPARACIÓN
Cocinar las lentejas, en agua que las cubra, con las hojas de laurel. Preparar un sofrito con los ajos, las cebollas y los pimentones en aceite de oliva. Agregar a las lentejas y cocinar juntos. Al servir, agregar la crema de leche y el curry disuelto en la misma. Calentar y servir con pan campesino o grissinis. Adornar con perejil picado.
| En la edición del 29 de marzo se omitió la preparación
de esta receta |
 Ensalada de pasta de lacitos con almejas y vegetales
Preparación
Hervir la pasta en agua con sal por 10 minutos. Escurrirla y agregarle agua fría para parar la cocción. Picar los tomates en dos. Hervir el brócoli y separarle las flores. Picar las aceitunas. Escurrir las almejas y picar la mozzarella en trozos. Colocar todos los ingredientes en una ensaladera y mezclar. Preparar la vinagreta de limón, agregar al momento de servir y revolver. También puede presentarse en una salsera aparte para que cada quien se sirva a su gusto. |
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| Cualquier sugerencia, escriba a nurydesucre@hotmail.com |
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