| Ingredientes
(6 personas)
 l 3 kg de mejillones con conchas
l 3 cdas. de mantequilla
l 3 cebollas
l 4 dientes de ajo
l 3 tazas de vino blanco seco,
preferiblemente
l 1/2 taza de perejil picado
l Sal y pimienta negra recién molida al gusto
l 1 paquete de papitas fritas congeladas de 1 kg u 8 papas grandes
l 1 litro de aceite de maíz o de girasol para freír las papitas
Preparacion
Lavar bien los mejillones. Sudar los ajos machacados y las cebollas picadas en una olla o caldero grande con las tres cucharadas de mantequilla. Agregar el perejil, la sal y la pimienta negra recién molida. Añadir los mejillones y las tres tazas de vino blanco. Taparlos y cocinarlos por veinte minutos. Freír las papitas congeladas en suficiente aceite caliente hasta que estén bien doradas. Escurrirles el aceite con papel absorbente. Servirlas acompañando a los mejillones. Cuando llegue la hora de comer, calentar los mejillones y servirlos en un plato de sopa para aprovechar el caldo. Acompañar con una copa de vino blanco o una cerveza bien fría.
Notas
l Comprar el kilogramo de mejillones en las pescaderías de los automercados o en cajas congeladas en media concha.
l Utilizar las conchas de los mejillones como pinzas para poder comerlos.
l Si gustan pueden agregar media taza de crema de leche espesa antes de servir y dos cucharadas de mostaza de Dijon.
l Colocar en la mesa una cucharada de sopa para poder aprovechar el caldo de la preparación.
l Acompañar con pan campesino.
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Desde la mitología griega los mejillones eran considerados como auténticos manjares por Poseidón, el dios del mar. Hoy en día, un gran porcentaje de este molusco proviene de las Rías Bajas en Galicia, donde el cultivo se realiza desde los primeros meses del año y alcanza un promedio de 200 mil toneladas. Sin embargo, otro país destacado en producción y consumo de mejillones es Bélgica. Mejillones naturales con limón, con mantequilla de ajo, a la crema, al vino blanco o fríos a la vinagreta, son las más exquisitas especialidades de esta cocina. Los expertos siempre recomiendan un minucioso proceso de lavado para eliminar microbios y evitar trastornos gastrointestinales.