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El tomillo
Nury Gómez de Sucre
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 Es
una hierba fresca que sirve para aromatizar variados platos y es
muy deliciosa mientras se use con moderación. De agradable
fragancia campestre, es común utilizarla para guisos de carne
y de pollo, pescados, tortillas, vegetales cocinados con mantequilla,
cremas y para condimentar quesos. Cuando unimos el tomillo con otras
hierbas: laurel, perejil y salvia, creamos el llamado "bouquet
garni", el cual se utiliza para darle más gusto
y sabor a las sopas y estofados. Hoy les presentaré una sabrosa
receta de queso con un toque de tomillo, de dos formas, pues explotar
la creatividad es parte esencial de la buena cocina. Además,
tal como dice el famoso refrán: en la variedad está
el gusto.
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| Molde de queso con pimientos de piquillo y tomillo |
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Ingredientes
l 3 dientes de ajo
l 1/2 taza de nueces o 100 g
l 1 frasco o lata de pimientos de
piquillo
l 1 cdta. de aceite de oliva
l 1 queso crema grande
l 1 queso de cabra
l 150 g de queso pecorino rallado
l 1/4 taza de mayonesa
l 1/2 taza de tomillo fresco picadito
o seco
l 1 cdta. de picante
Preparacion
Machacar los ajos y picar las nueces. Escurrir los pimientos y secarlos
bien con papel absorbente. Picarlos en trozos pequeños. Sudar
los ajos en el aceite de oliva sin dejar quemar. Mezclar los ajos
con las nueces picaditas. En un recipiente, unir el queso crema,
el queso de cabra, la mayonesa, el queso pecorino rallado, el tomillo
fresco y el ajo con las nueces. Agregar la pimienta. Colocar la
preparación en un molde, previamente untado con aceite. Cubrirlo
con envoplast e introducirlo en la nevera, preferiblemente de un
día para el otro. Servirlo con pancitos o galletas tostadas.
Adornar con tomillo fresco.
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| Pimientos de piquillo rellenos con queso y un toque
de tomillo |
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 Ingredientes
l
1 queso crema grande
l 1 frasco de aceitunas negras picaditas
(100 g)
l 2 ajos machacados
l 1/2 cda. de tomillo seco o 1 cda.
de tomillo fresco picadito
l 3 cdas. de queso parmesano rallado
o de pecorino
l Ramitas de cebollín
l Perejil para adornar
Preparacion
Escurrir los pimientos de piquillo
y secarlos con papel absorbente. Unir el queso crema con el queso
parmesano, el tomillo, las aceitunas negras picaditas, la sal y
la pimienta al gusto. Si le falta espesor a la crema, agregar más
queso parmesano o pecorino. Rellenar cada pimiento con la mezcla
y decorar con aceitunas negras y perejil. Como entrada se pueden
presentar, tal como aparecen en la fotografía, como unas
flores. Rociar con aceite de oliva y pimienta negra recién
molida.
Nota:
Los pimientos de piquillo se pueden sustituir por pimentones rojos
asados o pimientos morrones de lata.
Pimiento de piquillo:
Pimentón español, algo picante, que se prepara frío
o caliente, relleno con bacalao o calamares.
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| Cualquier sugerencia, escriba a nurydesucre@hotmail.com |
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