 Son champiñones grandes
y carnosos que permiten
elaborar platos deliciosos.
Con tan sólo pasarlos
por una plancha con aceite
de oliva, ajo y la especie
o hierba de su preferencia,
puede obtener un acompañante exquisito de carnes blancas
y rojas. Se consiguen
en mercados populares
y algunos automercados.
Prepare estas ricas recetas
y disfrute de este ingrediente diferente que seguramente
le encantará a sus comensales.
Hongos portobello
a la plancha con tomillo
Ingredientes
(6 personas)
•8 hongos portobello
• 3 cdas. de aceite de oliva
• 4 dientes de ajo
•1 cda. de tomillo en polvo
• Ramas de tomillo frescas
•Sal y pimienta negra al gusto
Preparación
 Lavar los hongos y secarlos bien con
papel absorbente. Cortarlos en rebanadas
y macerarlos en un recipiente con ajo machacado, aceite de oliva, tomillo en polvo,
sal y pimienta al gusto. Calentar en una plancha y rociar con un poco de aceite de oliva. Dorar
por ambos lados. Secarlos y servirlos calientes acompañando carne, pollo o pescado o dentro de un sándwich gourmet con rúgula
y queso de cabra.
Milhojas con papas
y hongos portobello
Ingredientes
(6 personas)
•5 papas
• 12 hongos portobello
•1 paq. de cebollines
•2 cebollas moradas
•3 cdas. de aceite de oliva
• Hojas de romero fresco
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Preparación
Lavar y pelar las papas. Rebanarlas finamente. Saltearlas en una sartén con aceite bien caliente hasta que doren y retirarlas. En otra sartén, sudar en aceite de oliva
los cebollines, los ajos y las cebollas moradas picadas. Añadir los hongos portobello cortados en rebanadas y el romero fresco picado. Engrasar un molde refractario
y colocar en el fondo las papas fileteadas y doradas. Encima, el sofrito con hongos
y, luego, las papas nuevamente. Cubrir con un poco de aceite de oliva y ramitas de romero fresco. Hornear tapado con papel de aluminio por veinticinco minutos
a 350º F. Servir como plato único acompañado por una ensalada verde o como acompañante de carnes rojas, cordero o cochino. También sirve como entrada. Decorar con ramitas de romero fresco.
| Hongos y setas |
 Las setas son el fruto de algunos hongos. No todos
los hongos dan setas, algunos son microscópicos
y se conocen desde hace milenios como las levaduras,
sin las cuales no habría pan, vino o cerveza. Hay más de un millón de tipos de hongos y no todos son comestibles. No son vegetales, pero tampoco animales. Más allá de ser ricos alimentos, tienen múltiples funciones dentro del ciclo biológico vegetal y animal. En la cocina se pueden
preparar de muchas formas: salsas, sopas, ensaladas,
gratenes, pudines, etc. El hongo comestible más costoso es la trufa, una exquisitez gastronómica. En general, los hongos tienen un alto contenido de agua y proteínas,
por lo que resultan ligeros y recomendables en dietas hipocalóricas
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