LA BUENA NUEVA
de Pascal
foto: javier gutiérrez |
Pascal Cheránce hace
maravillas con el chocolate |
Por estos días anda de lo más entusiasta con el reto recién comenzado. Hablo de Pascal Cheránce, respetado chef pastelero. Su pasión por la cocina la descubrió a los 15 años, y, en su caso, viene de familia (es hijo de Gerard Cheránce, el hoy maître de Alto). Pascal comandó hasta hace poco los postres en Malabar, pero ahora está en la pastelería Coma, cuyos dulces gozan ya de buena fama. Con la mano de Pascal -se pudiera afirmar- la dulzura que viene será más que disfrutada. Coma tiene dos sedes: Una en La Castellana (avenida Blandín, frente al C.C. San Ignacio. Telf.: 266.9775). La segunda en El Cafetal (C.C. Santa Marta. Telf.: 991.7114)
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Del Centro
AL ESTE CARAQUEÑO
Foto: Oswer Díaz Mireles |
La Guayaba Verde estrena sede -en Santa Eduvigis- mañana 17 de noviembre. Su propietario, Eduardo Castañeda -quien también dirige la cocina de este
establecimiento-, decidió partida, luego de estar siete años en Candelaria. Su menú de cocina venezolana se mantiene, por lo que los comensales podrán seguir
disfrutando de su roti de gallina, de la polvorosa de pollo y del asado negro, entre otros platos. Pero como toda mudanza, La Guayaba viene con cambios: a los almuerzos se suman meriendas y cenas, y ahora sí tienen una carta de vinos y de licores. Un dato: Su menú ejecutivo es buena opción con un precio sugerido de 50 bolívares. En Santa Eduvigis, avenida Rómulo Gallegos, Edif. Pascal, torre B, planta baja, local 2. |
Acercarse a la gastronomía suiza es posible por una iniciativa de la fundación Espacio Suizo, que ofrece almuerzos todos los viernes. Estas son las opciones: el fondue de queso o el plato del día que varía semana a semana. Para este viernes 21 de noviembre servirán ragú campesino con polenta del Ticino. El 28 de noviembre: saltimboca con papas al vapor y judías. El 5 de diciembre: salchicha con ensalada de papas y pastel de cebolla. El menú se puede consultar en www.presenciasuiza.org. Ubicado en la Torre Europa.
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UN PLATO
La Factoría del Enano ya sabe a Navidad. José de la Trinidad (a quien cariñosamente le llaman El Enano) y Serenella Rosas ofrecen el plato
navideño. "Invitamos a probar nuestras hallacas, la ensalada de gallina que nos enseñó a hacer Margarita Hernández, el pan de jamón con la receta mejorada de Claudio Nazoa, el pernil de cochino del Enano y el dulce de lechosa", cuenta Serenella. Este lugar, donde el comensal es amablemente atendido, está ubicado en Colinas de Bello Monte, detrás de la Alcaldía de Baruta, en la planta baja del Edificio San Pedro. Si va en carro, la recomendación es estacionar en el Centro Polo o en el C.C. Caroní. Abre los mediodías de lunes a sábado. Precio del plato navideño: 65 bolívares.
UN TALLER
Alida Rodríguez D'Alessandria, profesora de protocolo, dictará el curso Etiqueta en la mesa, ¿sabes quién viene a cenar en nochebuena de Navidad?, los sábados 6 y 13 de diciembre. Precio: 600 bolívares. Su teléfono: (0416) 818.9241.
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