| Ingredientes
(6 personas)
 l 6 berenjenas medianas
l 2 cebollas
l 4 dientes de ajo
l 500 g de carne de cordero o de res molida
l 6 tomates maduros
l 2 cdas. de pasta de tomate
l 2 cdas. de perejil
l 4 cdas. de queso feta o de cabra rallado
l 1/2 taza de harina
l 1 taza de aceite
l Sal y pimienta negra recién molida al gusto
l Aceite de oliva
Preparacion
Lavar las berenjenas, cortarlas en rebanadas, pasarlas por harina y freírlas en una sartén con aceite bien caliente. Espolvorearlas con sal. Picar las cebollas, los ajos y los tomates. Sofreír los ingredientes anteriores en un caldero con un poco de aceite de oliva.
Agregar al sofrito la pasta de tomate y el perejil. Condimentar con sal y pimienta al gusto. Cuando esté lista la salsa, agregar la carne y cocinar. En un pyrex o recipiente refractario distribuir por capas las berenjenas fritas, la carne cocinada y el queso feta o de cabra desmenuzado. Cocinar a 350 ºF durante media hora. Dejar reposar y servir caliente.
Notas
l Se le puede agregar arroz o papas cocinadas entre las capas mencionadas.
l Al sofrito se le puede agregar vegetales como guisantes, zanahorias o célery.
l Se puede aliñar con especias como nuez
moscada, pimentón o picante al gusto.
l Se puede acompañar con una refrescante ensalada de pepino y yogur.
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Unos de los principales placeres de los griegos gira en torno a la cocina y el compartir en familia. En diferentes lugares se puede gozar de esta dicha. Las tabernas abren al mediodía y hasta pasada la medianoche. Sirven, sobre todo, mezedes: una selección de entremeses que en conjunto constituyen toda una deliciosa comida. Las psistaría son especies de tabernas que ofrecen platos basados en cordero, pollo o cochino. También son muy conocidas las ouzerías, lugares más económicos, perfectos para un aperitivo o un trago del licor anisado llamado ouzo. Los kafeneios son un punto de encuentro popular y, para completar el tour gastronómico, en los zaharoplastios podrá degustar deliciosos dulces tradicionales.