Los Romano
Tienen su bodega
Los hermanos Romano —dueños del restaurante La Huerta, en Las Delicias— abrieron Bodega Reserva. Hace casi 30 años estos hermanos llegaron de Asturias, su tierra natal, y fundaron el restaurante La Huerta, frecuentado por seguidores de la mesa asturiana. "Esta tierra maravillosa nos
ha adoptado y en retribución nosotros hemos dado forma a esta idea para complacer a los paladares venezolanos", ha dicho Gumersindo, uno de
los entusiastas Romano. En Bodega Reserva
el comensal es atendido y guiado por personal entrenado para guiarle en el disfrute de los vinos.
El lugar cuenta con un sistema computarizado
que dispone de información de las etiquetas de los caldos que allí se pueden pedir. Luego de la bodega, un pequeño espacio —hecho así con
la idea de darle calidez e intimidad al compartir— recibe al comensal. Allí se degusta la tradicional "espicha". "En antaño, las 'espichas' se hacían en las bodegas de grandes casas rurales. Consistía
en pinchar un barril de vino para catar su contenido y se degustaba con sus mejores productos.
En nuestro caso ofrecemos corderos, lechones
y aves de corral procedentes de nuestra 'cosecha', en compañía de embutidos, jamones, quesos,
patés y productos de la huerta. Todo en una
mesa amplia y espléndida", cuenta Reinaldo,
otro de los hermanos Romano. Están invitados…
En buen resguardo (y temperatura)
están las botellas de vino que
el comensal puede elegir
para acompañar su velada
Foto: Nicola Rocco
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 Dice Juan Alonso
Medina que venimos
de la mesa y hacia
la mesa (siempre)
vamos. Este historiador
de profesión —
y cocinero de oficio— nació en Barquisimeto
y, a lo largo de más
de una década, ha
hecho investigación
de campo por todo
el territorio de Lara.
Uno de los resultados
de tal indagación
es el libro Lara
a pedir de boca.
Como bien lo presenta se trata de "recetas recogidas, puestas a prueba y reelaboradas delante de los fogones". Bollos pelones, sueros cremosos, mantequilla de caraotas, pisillo de cabrito, lomo de cochino en salsa de semeruco
y torta de chocolate con nueza al cocuy macerado, son algunas de las preparaciones que regocijan apetito y espíritu. Él se dedica a la docencia —fundador de la cátedra de Historia de la gastronomía en la Universidad Nacional Experimental de Yaracuy— y a la cocina; ofrece
el servicio de preparar degustaciones culinarias larenses a domicilio. Si lo quiere llevar a su mesa puede llamarlo por los teléfonos (0251) 253.4157
y 0414 513.7191. El recetario Lara a pedir
de boca será reeditado para alegría de no
pocos comensales.
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la guayaba verde no sólo es el nombre del restaurante que, desde noviembre de 2001, ofrece una opción gastronómica distinta a la tradicional española que se disfruta en
La Candelaria. Resulta que el chef de esta casa, Eduardo Castañeda, se ha entregado también a la tarea de un blog que no defrauda al paladar. Gastronomía y alimentos, Comer sabroso, Tips y técnica y Libros son algunas de las temáticas abordadas. Eduardo comparte su saber, sus búsquedas y su tránsito. Una muestra: su vivencia en los mercados. Para él, "visitar los mercados de una ciudad es como tomar una radiografía de lo que comen sus habitantes". Acto seguido nos pasea —a veces con palabras, otras con imágenes— por el de Quinta Crespo y el de Carúpano. Se puede degustar este blog haciendo click en el site
www.laguayabaverde.com
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